Gastronomi Ögrencileri Ünlü Seflerle

Gastronomi ögrencileri, ünlü seflerin de yer aldigi Gastronomi Festivali’ne katildi.

Izmirlilerin yogun ilgi gösterdigi festivalde, Yasar Üniversitesi Uygulamali Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü 3. sinif ögrencileri Beril Kayserlioglu ve Dila Oktay, ünlü sef Somer Sivrioglu’na asistanlik yapti.

Seften tavsiyeler

Gastronomi ve mutfak sanatlari okumak isteyen gençlere tavsiyelerde bulunan Somer Sivrioglu, “Bu ise gönül veren ve meslek olarak seçmek isteyenler, öncelikle bunun egitimini almali. Biz Türk gastronomisinin dünyada söz sahibi olmasini istiyoruz. Bunun için Ingilizceyi çok iyi bir sekilde konusuyor olmaniz lazim. Seminer verecek düzeyde Ingilizce bilen seflere ihtiyacimiz var” dedi.



Urla’dan yerel lezzetler

Sunuculugunu mutfak arastirmacisi, gazeteci-yazar Nedim Atilla’nin yaptigi festivalin atölye bölümünde ise ögrenci Gürsel Tirpan ile Urla’nin Özbek bölgesinde yerel mutfak sahibi Serife Kublay, ‘deniz börülceli karides’ yapti. Ardindan Yasar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Baskani Doç. Dr. Seda Genç ile ‘Bir Tabak Ot Yemegi’ projesinin yürütücülerinden Adil Alpkoçak, pisirilen yemegi tatti. Ot yemeklerinin Ege mutfaginin temelini olusturdugunu belirten Doç. Dr. Seda Genç, “Gastronomiye sadece asçilik gözüyle bakilmamali. Ögrenciler bu bölümden mezun olduktan sonra özel mutfaklari yönetebilir, restoran isletebilir, gastronomi yazarligi ve fotografçiligi gibi pek çok alanda faaliyet gösterebilir. Ögrencimiz Gürsel Tirpan ile ‘Toprak Ana’ olarak adlandirabilecegimiz Urla’nin Özbek bölgesinde yerel lezzetlerimizi yasatan Serife Kublay, cografyamiza ait yemekleri harmanladi” diye konustu.



Gelecek nesillere miras

Adil Alpkoçak ise “Bir Tabak Ot Yemegi projesi, Izmir’de yetisen yenilebilir yabani otlarin meydana getirdigi yemek kültürünün kusaklararasi aktarimi amaciyla, gastronomi ögrencilerini ve geleneksel yöntemlerle bu otlari pisiren kisileri bulusturan bir proje. ‘Bir Tabak Ot Yemegi’ kitabimizda kültürel mirasimizin belgeleyerek gelecek kusaklara aktarimini hedefliyoruz” sözlerine yer verdi.

Köy-Koop Izmir Yönetim Kurulu Baskani Neptün Soyer de Somer Sefi’i ve ögrencileri ilgiyle izledi.