Antep Fistiginin Katma Degerleri Artiyor
Gaziantep’in nami dünyayi saran lezzeti olan Antep Fistigina katma deger saglayan ürünler her geçen gün çogaliyor. Doymus yag orani en yüksek kuruyemis olan Antep Fistigi, baklava, katmer gibi birçok alanda kullaniliyor. Fistigin katma degerleri açisinda ürün çesitliligini arttiran Antepsan Firmasi, yeni ürünü ‘Antebella’ ile sofralarin vazgeçilmezi olmayi planliyor.
Antebella hakkinda bilgiler veren Antepsan Ezme Ustasi Erol Izgi, “”Normal fistik ezmesinin sürülebilir bir hale getirerek, sabah kahvaltisi ürünüdür. Bunun yani sira vitamin açisindan ve besleyicilik olarak çok yüksek bir degere sahiptir” dedi.
Özenle seçilen fistiklarin önce makinelerde sonrasinda ise tek tek elle seçildigini belirten Izgi, “Kirimdan gelen fistik önce sörfteks dedigimiz bir makinadan geçiyor. Ayirt edebildigi yabanci maddeler kabuk, agaç, tas bu gibi maddeler ayriliyor. Daha sonra da tekrar gözden geçirmek zorunda kaliyoruz. Gözden geçirdikten sonra hafif bir nemini alarak, kavurarak fistik çekme makinasinda çekiyoruz. Ondan sonra saf olarak sekerle karistirarak mikserlerde homojen hale gelinceye kadar tekrar karistiriyoruz. Daha sonra dolumu yapiliyor ve satisa sunuluyor” ifadelerini kullandi.
Yüzde 83’ü fistik olan ürünün, yüzde 17’sinin ise pancar sekerinden olusan pudra ile üretildigini kaydeden Izgil, “Pancar sekerini biz pudra sekeri haline getiriyoruz. Ögütme makinamiz var ve kendimiz ögütüyoruz sekeri. Hiçbir katki maddesi yok ürünlerimizde. Zaten etiket üzerinde bulunan içerik tamamen dogaldir. Onun haricinde hiçbir sey kullanmiyoruz. Antebella’nin içerisinde, fistik, seker, lesitin, tuz ve vanilya baska hiçbir katki maddesi yoktur. Ürünün beklemesinden dolayi üzerine çikan yag tamamen fistigin kendi yagidir. Karistirilarak tüketilmesi gerekmektedir. Normalde oda sicakliginda muhafaza edilmesi gerekmektedir. Buzdolabina koydugunuz zaman haliyle biraz sertlesecektir” seklinde konustu.
Antebella’yi çikolata ile karsilastirmak bence yanlis olur diyen Izgil, “Yüzde 83 fistik, yüzde 17’si seker olarak yapiliyor. Tüketicilerimizden gelen su ana kadar ki tepkiler satis direncimizi yükselttigi için demek ki olumlu bir yaklasim var. Begeniliyor demek ki çünkü günden güne satislarimiz artiyor. Fistik rekoltemiz üretim olarak sürekli artis gösteriyor. Bunu da degisik pazarlarda degisik üretimlerde kullanabiliyoruz. Yagindan ilaç yapildigini biliyorum. Antebella’daki doymamis yag orani bütün kuruyemislerin içerisinde en yüksek orani olan bir ürün. Elimizden geldigince 1’inci sinif fistik kullanmaya çalisiyoruz” diye konustu.