Asirlik Muhallebicide Üçüncü Kusak Yetisiyor

Eskisehir’de 1927 yillinda kurulan muhallebici bugünlerde üçüncü kusagini yetistirme heyecanini yasiyor. Cumhuriyet’in ilk yillarinda o zamanki Eskisehir’in çarsisinda küçük bir dükkanda muhallebi satan Hüsnü, Fazli ve Mazlum ismindeki Oktas kardesler, Osmanli döneminden muhallebi lezzetlerini sunarak hizmet veriyorlardi. Ülkemizin geçmis yillarindaki muhallebicide bulusma kültürünün popüler oldugu yillarda halk tarafindan sevilen isletme, o zamanlardaki sinirli sosyal aktiviteler arasinda yerini almaya baslamis.

“Hem tatlilarini yiyorlar hem de sosyal hayatla tanisiyorlar”

Kurulus tarihi 1927 olan muhallebicide ikinci kusak olarak isletmecilik yapan Ferit Oktas, “Büyüklerimiz Makedonya geçmeli olarak Balkan Savasi sirasinda göç etmek zorunda kalmislar. Öncelikle Eskisehir’e büyük amcam Hüsnü gelmis. Eskisehir’deki istasyonda salep satiyor. Kardesi Fazli amcam ve babam Mazlum’u yanina alarak Eskisehir’deki çarsi içinde isyeri açiyorlar. Eskisehir halki tarafindan ilgiyle karsilaniyor. Cumhuriyet’in ilk yillarinda çalisanlarin ve vatandaslarin sosyal hayatlari sinirli oldugu için yapabilecekleri tek sey muhallebiciye gelmekti. Hem tatlilarini yiyorlar hem de sosyal hayatla tanisiyorlar. Iki amcam ve babam dükkâni ortak isletiyorlar. Insan iliskileri iyi oldugu için babam Mazlum müsterilerle ilgileniyor hep böylelikle insanlar babami tanimis oluyorlar. Bir yere gideceklerinde hep Mazlum’a gidelim diyorlar. Böyle böyle Mazlumlar olduk” dedi.



“Çocuklarimiz ayni dedelerinin yaptigi tatlilari lezzetini koruyarak yapmayi sürdürüyorlar”

Suan isyerlerinde üçüncü kusakla birlikte hizmet verdiklerini belirten Oktas su ifadeleri kullandi:

“Iki kizim ve bir yegenim bizimle birlikte çalisiyor. Yegenim mutfakta üretimden sorumlu. Her sey burada üretiliyor. Ürünlerimizin bir özelligi de geleneksel usullerle yapilmasi. Her sey dogal ve hiçbir katki maddesi yok. Çocuklarimiz ayni dedelerinin yaptigi tatlilari lezzetini koruyarak yapmayi sürdürüyorlar.”