Kisin Bozasi Artik Yazin Da Ilgi Görüyor

Kis aylarinin vazgeçilmez lezzetleri arasinda olan boza yaz aylarinda genellikle tercih edilmiyor. Hava sicakliklarinin yükselmesiyle yaz aylarinda ömrü kisalan bozaya Eskisehir’de vatandaslar ilgi göstermeye devam ediyor. Bir isletme tarafindan yapilan boza gün içinde tüketiliyor.

"Son 10 senedir insanlari yazin bozaya alistiriyorlar"

Yaklasik 28 yildir Eskisehir’de boza saticisi olarak bulunan Özbek Özkonak, insanlarin artik yazin da bozaya alistigini söyledi.

Özkonak, “Insanlar bozayi kis içecegi olarak bildigi için kisin daha çok talep oluyor. Ancak biz yaklasik 10 seneden beri yazin da insanlara boza satiyoruz. Daha dogrusu yillardir satmaya çalisiyoruz. Çünkü kis içecegi olarak bildigi için insanlari buna alistirmak kolay olmuyor. Artik halk yavas yavas buna alisiyor. Her yil yaz aylarinda öncekine göre boza satislarimiz artiyor. Çünkü Eskisehirliler artik bozayi yazin bir tatli olarak tüketiyorlar” diye anlatti.

"Düsüs var ama yine memnunlar"

Kisa göre yazin satislarda bir düsüs olsa da bu düsüsün normal oldugunu söyleyen Özkonak, “Eskiden biz de kis aylarindan sonra dükkanimizi kapatip baska islere yönelirdik. Ancak insanlar yazin da bozaya alisinca, biz de yillardir bulunduruyoruz. Ilk basinda sadece bozayi çok sevenler gelirse de yaptigimiz çalismalardan sonra eski yazlara göre çok daha fazla boza satiyoruz. Çünkü ’yazin da boza içilir, boza bulunur’ sözleri yillardir agizdan agiza dolasiyor ve her gün yeni insanlar yazin boza içemeye alisiyor. Ama tabi kisa göre 4’te 1 düsüs oluyor. Bu da mevsim sartlarina göre çok normaldir” dedi.



Bozaya teknolojik dokunus

Eskiden bozulma kaygisindan dolayi yazin boza satamayanlar, artik yazin teknolojiden faydalanarak sattiklari bozayi her zaman taze tutuyor. Bunun nasil oldugunu aktaran bozaci Özbek Özkonak sunlari söyledi:

“Bozanin kis içecegi olmasinin sebebi sicakta bozanin çabuk eksilmesidir. Eskiden buzdolabi olsun, diger sogutmacilar olsun simdiye göre çok daha azdir. Yaygin degildi. Dolaysiyla kis aylarinda satildiktan sonra yaz gelir gelmez tezgahlari kaldiriliyordu. Ama artik teknoloji var. Istedigin soguklukta bozayi tutabiliyorsunuz. 12 ay boyunca istediginiz zaman bozayi tüketebiliyorsunuz. Bu nedenle de bozanin bir kis içecegi olmasi ile ilgili olan algisindan kurtuluyoruz.”

"Zamanla yaz-kis boza satislari dengelenecek"

Yaz aylarinda boza tüketenlerin çogu Z kusagindan olustugunu söyleyen Özkonak, “Eski nesil dedigimiz 50 yas üzeri bozayi kisin tüketiyor. Çünkü onlar bozayi sadece kis içecegi olarak biliyor. Ama yeni Z kusagi dedigimiz kusak bunu yazin da tüketilebildigi ögreniyor ve bundan 4-5 sene sonra kis ve yaz ayarin boza satislari dengelenecek. Yaz ve kis ayni dengeye gelecek zamanla. Hemen olacak bir sey degil. Yazin biz bozayi bir miktar da tatli olarak hazirliyoruz. Kisin ise eksi oluyor. Çünkü insanlar yazin uzun yollar gittikleri zaman istedigi tadinda içebilsin. Kisin eksi yapilmasinin sebebi ise sogukta zaten dayanakli olmasidir. Fiyat olarak yaz ve kis arasinda bir fark yok bizde. Kisin ne satiyorsak yazin da ayni fiyattan satiyoruz. Bu sene kisin kilosu 16 liraya sattik. Bardagi da 4 liraya sattik. Yazin da bu fiyatta boza bulunuyor" diye belirtti.