Gaziantep 'Zahire Kültürü' Bu Evde Yaşatılacak
Gaziantep’in Akyol Mahallesinde bulunan tarihi Antep Evi, Gaziantep Zahireleri Üretim Evi olarak hizmete açıldı.
Başkan Fatma Şahin ile Gaziantepli Yazar Ahmet Ümit ve ünlü şef Tahir Tekin Öztan, üzüm suyundan pestil ve cevizli sucuk yaptı. Yapılan pestil ve cevizli sucuklar açılışa katılan davetlilere ikram edilirken açılış programında konuşan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, “Lezzetin başkentiyiz. Lezzetimizi Antep Evleri’nde çeşitlendirerek, analarımızın, ninelerimizin, ecdadımızın lezzeti, nasıl sağlığa dönüştürdüğünü Gaziantep Zahireleri Üretim Evi’nde yeni nesle anlatacağız” şeklinde konuştu.
"En iddialı yönümüz mutfağımız"
Fatma Şahin, Gaziantep’in bir medeniyetler şehri olduğunu vurgulayarak, "Antep Evleri, içerisinde hayatların olduğu, çocukların nefes aldığı, Antep çiçeklerinin yetiştiği, ortasında havuzun ve kuyunun bulunduğu, kuşların bile yuva kurduğu mekanlardır, bir medeniyettir. Gazi şehrimizin, yerelden evrensele gelenekten geleceğe en iddialı yönü mutfağıdır. Lezzetin başkentiyiz. Lezzetimizi Antep Evleri’nde çeşitlendirerek, analarımızın, ninelerimizin, ecdadımızın lezzeti, nasıl sağlığa dönüştürdüğünün bir altyapı var, biz böylesi bir kültürden geliyoruz.
Gaziantep, bu konuda uzman Ahmet Ümit ve Tahir Tekin Öztan yetişti. Gaziantep Zahireleri Üretim Evi’nde koşularımızla beraber üzüm suyuna bastık çalacağız. Fıstığımızdan cevizimizden sucuğumuz var. Sucuğumuzun nasıl yapıldığını gençlere göstereceğiz. Hep birlikte bu ürünlerin sağlığını ve lezzetini hatırlayacağız. Bu medeniyetin önemini yeni kuşaklara anlatacağız. Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) Gaziantep’i, gastronomi dalında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil etti, UNESCO tarafından onaylanan bir altyapımız var. Antep Evleri’ni daha kuvvetli hale dönüştürebilecek, ev yapımı annemizin lezzetini kokusunu alan Elmacı Pazarı’nın görüntüsünü mutfağımıza getirmek, geleceğe taşımak istiyoruz.
Bizim için bir medeniyet olan, Dünya için büyük bir ekonomidir. Şehir ve ülke ekonomisi, gastronomi ve gurme turizmi üzerinden gelişiyor. Bu coğrafyadan, Şehreküstü semtinden çıkmış Ahmet Ümit kardeşimiz, Dünya’da en büyük edebiyatçıların arasına girdi. Bu da aslında gastronomiyle edebiyatın nasıl bütünleşeceğini, hem midemizin hem ruhumuzun hem de edebi ve tarihi altyapımızın nasıl insan yetiştirdiğini gösteriyor. Geçmişten aldığımız güçle geçmişe doğru gidiyoruz” dedi.
Yazar Ahmet Ümit ise, şehirlerin uluslararası marka olabilmesi için yerelden kopmamak gerektiğini kaydederek, “Kültüre sahip çıkmak gerekiyor. Gaziantep’e geldiğimde bunu görüyorum. Büyükşehir Belediyesi’nde kültürüne sahip çıkan bir anlayış var. Bu anlayışın desteklenmesi gerekiyor. Mutfak Sanatları Merkezinde, Antep kazan yemeklerinin yaşatılması beni umutlandırıyor, mutlu ediyor” diye konuştu.
Büyükşehir Belediyesi Mutfak Sanat Merkezince (MSM) koordine edilecek Gaziantep Zahireleri Üretim Evi’nde, hafriyat alanında yapılan organik tarımdan üretilen ürünler işlenenek, pestil, cevizli sucuk, biber-kabak kurutmalığı ve salçanın başını çektiği Gaziantep zahireleri, gençlere tanıtılacak.