Sahurun Vazgeçilmezi Dogal Tahine Yogun Ilgi

Ramazan ayinda sahurun vazgeçilmesi ve hammaddesi susam olan tahin üretimi Van’da dogal orak üretiliyor. Özellikle tok tutma özelligi nedeniyle sahur sofralarinin vazgeçilmez ürünü olan tahinin üretimi, Ramazan öncesi büyük artis yasiyor. Van’da Ramazan ayi öncesi aylik 2 ton üretilen dogal tahin, Ramazan ayi içerisinde yaklasik 15 ton üretiliyor. Van’da üretim yapan firma tahini Türkiye’nin dört bir yanina ve yurt disina gönderiyor.

“Dogal olarak üretiliyor”

IHA muhabirine konusan isletme sahibi Mehmet Nesim Günes, 36 yildir tahin üretimi isiyle ilgilendigini belirtti.

Degirmen taslarinin eskiden suyun gücüyle döndügünü ancak günümüzde elektrikle döndügünü ifade eden Günes, “Susam tarladan çiktiktan sonra kabuklari soyulur. Susamlar daha sonra kavrulduktan sonra degirmene atilarak tahin elde edilir. Yaklasik 5 asamadan geçildikten sonra tahin elde edilir. Dogal olarak üretiliyor ve herhangi bir katki maddesi içine konulmuyor” dedi.



“Tok ve dinç tutuyor”

Genellikle üretim yogunlugunun Ramazan ayinda oldugunu ama yilin diger zamanlarinda da üretim yaptiklarini dile getiren Günes “Tahinin kilosunu 80 liradan satisa sunuyoruz. Hammaddesi susamin kilosu da 70 lira civarindadir. Tok ve dinç tutugu için özellikle Ramazan ayinda tercih ediliyor. Yilin diger aylarinda yaklasik 2 ton, Ramazan ayinda ise 15 tona yakin üretim yapiyoruz. Susamlarimiz yerlidir. Susamlar bize genellikle Siirt, Konya, Sanliurfa ve Antalya gibi iklimi sicak illerimizden geliyor” diye konustu.

Ürettikleri tahini Türkiye’nin dört bir yanina gönderdiklerini söyleyen Günes, yurt disindan da talep oldugunu ve son olarak Kuzey Irak’a da gönderdiklerini kaydetti.