Gastronomi Kentinde Sporculara Özel Katmer

Türkiye’nin önde gelen gastronomi kentlerinden olan Gaziantep’te yillardir tatli ustaligi yapan Coskun Yayci, katmer tatlisini sporcularin kalori kaygisi olmadan tüketebilecegi hale getirdi. Isletmesine gelen müsterilerin “Ben spor yapiyorum, yarim olsun” seklinde siparis vermesinin ardindan harekete geçen Yayci, katmeri spor yapan kisilerin korkmadan yiyebilecek sekilde yeniden üretti. Sporcularin ve spor yapan müsterilerinin kentin vazgeçilmez tatlilarindan olan katmeri yüksek kalorisinden dolayi tüketmeye çekindiklerini fark eden tatli ustasi Yayci, diyetisyen Nur Seda Güler ile bir ay boyunca çalisti. Katmerin tadini ve lezzetini bozmadan kalorisini düsürmeye çalisan Yayci, diyetisyen Güler’in destegiyle muska katmerin kalorisini protein tozu kullanarak 910’dan 250’ye düsürdü.

Bu katmeri korkmadan yiyecekler

Hiç seker kullanmadan yapilan sporcu katmerinin tadi ile asli arasinda hiçbir fark olmazken Yayci ile Güler, bir ay boyunca yaptiklari çok sayida denemenin ardindan mutlu sona ulasti. Spor yapan insanlarin katmer yiyemeyecekleri algisini tamamen yiktiklarini anlatan Coskun Yayci, “Bire bir katmer yiyecekler ama korkmadan yiyecek. Çünkü içinde protein tozu var” dedi.



"Katmerin lezzet anatomisini bozmadik”

Hiç seker kullanmadan yaptiklari sporcu katmerinde lezzet anatomisini bozmadiklarini belirten Yayci, sporcu katmeri için bir ay boyunca araliksiz çalistiklarini söyledi.

Muska katmerin lezzet anatomisini bozmadan ayni lezzette olacak sekilde kalorisini düsürmeyi basardiklarini aktaran Yayci, “Kaloriyi düsürürken ayni zamanda protein degerini yükselttik. Sporcunun spor yaparken protein tozu kullanmasina gerek kalmiyor. Tatliyi yediginde o ihtiyacini gidermis olacak. Normal bir meyve 150-200 kaloriyken bugün ayni kaloride tatli yiyebilecekler. Sekersiz, sadece hurmanin kendi dogal sekeri var. Bu ürünü hurma, protein tozu ve laktozsuz sütten yapiyoruz. Ve bire bir tatli yiyorlar ama korkarak yemiyorlar. Çünkü içinde protein tozu var. Kaloriyi 3’te bir oraninda indirdik. Besin degeri çok yüksek bir tatli oldu. Gerçegiyle sporcu tatlisi arasinda hiçbir fark yok” ifadelerini kullandi.

“Spor yapiyorum, yarim olsun” devri bitti

Isletmesine gelen müsterilerin “Ben spor yapiyorum, yarim olsun” seklinde sözler söylediklerini dile getiren Yayci, “Artik bu bitti. Spor yapan insanlara özel tatli ürettik. O algiyi yiktik. Istanbul’da 3-4 tane dünya sampiyonu arkadasimiz var. Bizde istediler, gönderdik. Tadina baktilar çok hoslarina gitti. Istanbul’da yayilmaya basladi.

Buradaki saglikli beslenme kulüplerine de yavas yavas yayiyoruz. Bu ürünü tam olarak menüye sokmadik. Suanda denemeleri devam ettiriyoruz. Iddia ediyorum spor yapmayan insanlarda bu tatliyi tercih edecek. Lezzeti o kadar ki güzel” diye konustu.



Diyetisyen Güler: “Gastronomi sehrinde diyet yapmak çok zor”

Yayci’ya denemelerinde eslik eden Beslenme ve Diyet Uzmani Seda Nur Güler, gastronomi sehri Gaziantep’te diyet yapmanin çok zor oldugunu vurguladi. Herkesin güzel görünmek için diyet yaptigini paylasan Güler, “Tüm hasta ve danisanlarim hem yemek yemek, hem de zayif kalmak istiyor. Bu tatlardan mahrum birakarak insanlara diyet yaptirmak benim içinde ciddi anlamda sikinti. Hiç rafine seker kullanmadan sadece meyve ve protein tozundan tatli yaptik. Geri bildirimlerimiz çok güzel. Bu tatliyi yapabilmek bir ayimizi aldi. Baya bir deneme yaptik. Neredeyse 4’te bir oraninda kalori düsüklügü elde ettik. Normal bir muska katmerde 910 kalori olurken bizim yaptigi sporcu katmerinde kaloriyi 250’ye düsürdük. Protein orani yüzde 53’lere kadar yükseldi. Ancak normalinde protein orani yüzde 12’lerde” ifadelerine yer verdi.