Bayburt'un Sifa Dolu Lezzetleri Maltepe'de Sergilendi
Bayburt’un yöresel lezzetleri ve sifa kaynagi yemekleri 4 gün boyunca Maltepe Sahil Etkinlik alaninda sergileniyor. Bayburt’un ünlü tatlisi olan tel helvasi, 50 metrelik uzunluguyla görenleri sasirtti.
El degmemis dogasiyla huzur sehri olan Bayburt’un lezzet dolu yemekleri Istanbul Maltepe’de sergilendi. Yöresel tatlarin bulustugu “Bayburt Günleri” festivalinde; dokumadan pestile, peynir çesitlerinden kavut çorbasindan, 50 metrelik tel helvasina birçok lezzet yemek severlerle bulustu. Bayburt yöresine ait Kelkit peyniri beyaz kan hücrelerini beslemesi ile ünlü. Bayburtlarin vazgeçilmez lezzeti Kavut çorbasi da bagisikligi güçlendirerek hazmi kolaylastiriyor. Enerji deposu olan Pestil’in faydalari da saymakla bitmiyor. En önemli özelligi Kalp ve Damar hastaliklarini önleme anlaminda önemli bir yeri oldugu biliniyor. En yogun ilgiyi gören pestil, onlarca çesiti ile renkli görüntülere sahne oldu. Bayburt sifa dolu lezzetleri ve ünlü yemekleriyle 4 gün boyunca Maltepe Sahil etkinlik alaninda sergilenmeye devam edecek.
Sef Ayvaz Akbacak, Keçi boynuzu pestilinin faydalarini siraladi
Sef Ayvaz Akbacak, keçiboynuzu pestilinin yararlari hakkinda bilgi verdi. Akbacak, “Bugün Bayburt’un yöresel günleri, Bayburt ürünleri var ama burada benimde dikkatimi çeken birkaç ürün vardi. Onlardan size bahsetmek istiyorum. Burada ilk defa keçiboynuzundan yapilmis pestil var. Içinde sifir seker, ceviz, var. Keçiboynuzunun faydalari ise birincisi cildi güzellestiriyor. Ikincisi kan sekerinizi dengeledigi için sizi tok tutuyor. Aslinda zayiflamaya da faydasi var. Üçüncüsü kemik gelisiminde çok etkili, Dördüncüsü ise cigerleri temizliyor. Su salgin döneminde kesinlikle ara ögünlerimizde bir parça keçiboynuzu pestili veya keçiboynuzu tüketmenin faydali oldugunu uzmanlarimiz söylüyor“ dedi.
“Tel helvaya birkaç kisi önce baslar, büyüdükçe kisileri ekler, kivira kivira elimizle çekeriz”
Bayburt’un ünlü tatlisi tel helva, 50 metrelik uzunluguyla görenleri sasirtti Tel helvasinin yapilisi hakkinda konusan Nedime Aydin, “Malzemelerimiz un, seker, limon tuzu, tereyagi, su baska bir sey yok. Bayburt tel helvasini ilk önce sekerini tencereye koyar. Agda haline getirdikten sonra elimize Agda’yi çekerek kivamini tamamladiktan sonra bir taraftan da unumuzu tereyagiyla kavururuz. Ona biz miyane deriz. Miyanesini içerisine alip elimizi hazirladigimiz agdayi birkaç kisi önce baslar. Güzelce kivira, kivira onu, elimizle çekeriz. Daha sonra birkaç kisi daha ekleriz. Ekledikten sonra bayagi bir büyüyor. Büyüdükçe de kisileri ekler. Onu çekeriz, uzatiriz. Tel tel olana kadar isleme devam ederiz. Daha sonrasinda zaten gördügünüz hale geliyor. Afiyetle yiyoruz.” diye konustu.
“Peynirin küflü hal almasi, dogal antibiyotik dedigimiz peynir haline geliyor”
Sef Ayvaz Akbacak, Bayburt’un dogal peyniri olan çivil peynir hakkinda da konustu.
Akbacak, “Civil peynirinden söyle biraz bahsedelim. Bu inek sütünden yapilan yag orani çok düsük olan bir peynir. Burada taze hali, burada da artik olgunlasmis hali var. Ama olgunlasma asamasi topragin altinda ya da magara dedigimiz belli düsük nemlerde 8 ay, 9 ayda olgunlastiriliyor. Ve bu küflü hali aliyor. Küflü hali almasi aslinda dogal antibiyotik dedigimiz çok faydali bir peynir haline geliyor. Vücuttaki beyaz kanin hücrelerini güçlendirip besledigi için de vücut direncini artiriyor. Eskiden savasa giden askerler civil peyniri, bu küflü peynirden yerlermis ki vücut direnci yüksek olsun. Peynirler için plastik bidonlara ve küplere, konularak toprak altinda saklanilirdi. Bakin bu tam topraktan yeni çikmis hali. Bu da tam böyle yesermis. Dogal, antibiyotik halini almis durumda” ifadelerini kullandi.
“Ballarimiz tamamen bin 218 rakimlidir”
Bayburt Günlerinde bal satan Sinan Bal ise, “Kestane balimiz Artvin Borçka’nindir. Biz bu kestane balini Borçka’dan getirdik. Özellikleri; Akciger dostudur, astim, nefes darligi, bronsit, KOAH gibi hastaliklara iyi gelir. Cigerleri tamamen tertemiz yapar. Sabahlari aç karna bir tatli kasigi aksam yatarken bir tatli kasigi olarak tüketilmesi gerekiyor. Fazla yersek bu bal bizi tutar. Çok faydali, sifali bir balimiz vardir. Ayriyeten yaninda kara kovan balimiz var, tamamen dogaldir. Bu kasnaklara bombos koyariz. Tamamini ari kendi üretir, mumuna kadar kendisi üretir. Yayla çiçek ballarimiz var. Ballarimiz tamamen bin 218 rakimlidir. Çiçek yayla ballarimiz var. Ve ayriyeten söyle Ayder yaylasinin beyaz bir balimiz var. Bunun içinde orman gülü var. Deli bal dedigimiz kestane var ve deri etkeni vardir.” dedi.