Osmanlı’nın 'Saray Ekmeği' Yeniden Üretilmeye Başlandı

Buğday, çavdar, yulaf ve mısır unları ile ruşeym, haşaş, keten tohumu, buğday ezmesi, çavdar ezmesi, susam, ay çekirdek içi, kuru üzüm, çörek otu ve doğal ekşi hamur mayasından yapılan ve yaklaşık 5 kilogram ağırlığındaki ekmeğin geleneksel fırın ortamında 1.5 saattte pişirildiği belirtildi

Seriklilerin büyük ilgi gösterdiği ekmek, kilogramı 5 TL’den satılırken, Yağcılar Unlu Mamüller Firması ortaklarından Mahmut Yağcılar, “Son zamanlarda çeşitli kurumların yaptıkları araştırmalarda standart olarak üretilen ekmeklerin bazı zafiyetlerinin olduğu ortaya çıktı. Daha iyi ve sağlıklı ekmeği nasıl üreteceğimiz konusunda 1 yıla yakın bir süredir akademisyenlerle birlikte çeşitli araştırma yaptık. Araştırmalar sonucunda Osmanlı Selçuklu dönemlerinde yapılan ekmekle ilgili olarak çeşitli bulgulara ulaştık. Osmanlı Sarayı’nda yapılan ekmekler konusunda çalışmalar yaptık. Bunun sonucunda yaklaşık 16 çeşit tahıl ve hamur mayasıyla o dönemki ekmeği üretmeyi başararak Saray Ekmeği adıyla satışa sunduk” dedi.

Ekmeğin adeta şifa kaynağı olduğunu belirten Mahmut Yağcılar, ekmeğe büyük talep olduğunu da sözlerine ekledi.