Kislik Konserve Hazirlayanlar Dikkat Açiklamasi 'Yanlis Yapilmasi Ölümle Sonuçlanabilir'
Kislik konserve yiyecekleri hazirliklari yapanlar için uyarilarda bulunan Çankiri Il Saglik Müdürü Dr. Hüseyin Sarikaya, uygun sürede ve sicaklikta pisirilmeden kapatilan konservelerin önemli rahatsizliklara yol açabilecegini söyledi.
Taze sebze ve meyveleri kis boyuna tüketmek için konserve ve tursular yapmaya baslayan vatandaslara uyarilarda bulunan Çankiri Il Saglik Müdürü Dr. Hüseyin Sarikaya, gidalarin, uygun sürede ve sicaklikta pisirilmeden konservelenmesinin ölümle sonuçlanabilecegini belirtti.
Dr. Sarikaya, besinlerin türlerine göre, belirli sürede uygun isil isleme tabii tutulmasi gerektigini söyledi.
Pasli ya da paslanabilecek malzemelerden yapilmis kapaklarda mikrop üreme özelliginin yüksek oldugunu kaydeden Dr. Sarikaya, cam kavanozlarin 15-20 dakika kaynatilarak sterilize edilmesi gerektigini ve kapaklarin her konserve yapiminda yenilenmesi gerektigini söyledi.
“Ölümle sonuçlanabilecek rahatsizliklara yol açabilir”
Zehirlenmelerin önlenmesi için yapilmasi gereken hususlarla ilgili konusan Dr. Sarikaya, “Daha çok konserve besinlerle bulasan ve ‘clostridium botulinum’ adli bakterinin toksini ile olusan, siddetli gida zehirlenmelerinin genellikle uygun sürede ve sicaklikta pisirilmeden kapatilan, evde hazirlanmis konservelerden kaynaklandigi bilinmektedir. Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsizliklara yol açabilir. Ev sartlarinda yapilan konservelerde riskin yok edilebilmesi için besinler türlerine göre, belirli sürede uygun isil isleme tabii tutulmalidir. Botulizm toksini 80 derecede 10-30 dakika, 100 derecede ise 10 dakika kaynatilarak tahrip edilebilmesine ragmen, uygun olmayan sartlarda saklanan besinlerde yeniden üreyebilir. Ev yapimi konserve yaparken yiyeceklerin iyice yikanmasi, dengeli tuz orani ve hijyenik sartlarin saglanmasi, sagligimizi korumamiz açisindan önem arz etmektedir” dedi.
“Cam kavanozlar 15-20 dakika kaynatilarak sterilize edilmelidir”
Cam kavanozlarin sterilize edilerek kullanilmasi gerektigini kaydeden Sarikaya, “Pasli ya da paslanabilecek malzemelerden yapilmis kapaklarda mikrop üreme özelligi yüksektir. Bu nedenle konserve yapiminda isiya dayanikli cam kaplar ve paslanmaz kapaklar kullanilmalidir. Kullanilmadan önce mutlaka cam kavanozlar 15-20 dakika kaynatilarak sterilize edilmelidir. Kapaklar her konserve yapiminda yenilenmelidir. Konservenin kapagina dikkat edilmesi gerekir. Kabarma, bombelesme varsa bu clostridium botulinum adli bakterinin üredigini gösterir ve asla tüketilmemelidir. Kapak eger sizdirmissa, küflenme varsa kesinlikle bu konservenin de tadina bile bakilmamalidir” diye konustu.
“Saglikli beslenelim derken sagligimizdan olmamaya hijyen kurallarina uymaya azami özen gösterelim”
Zehirlenme belirtilerinin yasanmasi üzerine saglik kuruluslarina basvurulmasi gerektigini söyleyen Sarikaya, “Konserve ürünlerin tüketiminden 12 saat sonra zehirlenme belirtileri görülmeye baslanir. Bulanti, kusma, çift görme, ishal, kabizlik, tansiyon düsüklügü, vücutta sisme ve solunum problemi gibi belirtiler konserve zehirlenmelerinin baslica semptomlari içinde kendini gösterir. Bu belirtilerin ortaya çikmasi sonrasinda en yakin saglik kurulusuna basvurmamiz gerekiyor, bulanti ve kusma nedeni ile vücudun kaybettigi sivi kaybinin yerine konmasina hassasiyet göstermemiz önemli. Saglikli beslenelim derken sagligimizdan olmamaya hijyen kurallarina uymaya azami özen gösterelim. Saglikli günler dilerim” seklinde konustu.