Kadinlarin Zorlu Pestil Yapimi Imece Usulü Ile Eglenceli Hale Geliyor

Kemaliye’nin hemen hemen her yerinde yetisen dut, kimi zaman geçim kaynagi, kimi zaman kislik ev ihtiyaci oluyor. Dut, yörede en çok pekmez ve pestil yapiminda kullaniliyor. Bunun yani sira güneste kurutulan dut, kis aylarinin vazgeçilmez çerezi de oluyor. Kemaliye’de aileler bir araya gelerek zamani geldiginde pekmez ve pestil yapiyorlar. Kolektif bir çalisma sonucu elde edilen ürün ya satiliyor ya da evde kislik ihtiyaç olarak kullaniliyor. Pestil ve pekmez yapimi zamani geldiginde imece usulü yapilan çalismalar, zahmetli isi eglenceli hale dönüstürüyor. Ilçenin Apçaga köyünde pestil yapimi için bir araya gelen kadinlara erkekler ise dut silkelemek için yardim ediyorlar. Dutlarin silkelenmesinin ardindan bütün isler neredeyse kadinlara kaliyor.

Köyde kurduklari kazanlarda pekmez kaynatan kadinlardan Hatice Çaliskan, "Önce dut agacinin altina serilen filelerin üstüne düsen dutlari ayikladiktan sonra kazanlarda kaynatiyoruz. Pestilin üretimi oldukça zahmetli. Kaynatilmis dut suyunun içine kenarda soguttugumuz sireye biraz un, nisasta katiliyor. Kazanda kaynatiyoruz. Sonra bu karisim bezlerin üzerine dökülüp günes önünde bekletiliyor. Daha sonra bezlerden çekiliyor. Tamamen organik yapiliyor. Yüz yillardir atadan toruna devam eden geleneksel yöntemle yapimimiz sürmektedir. Pestil yapiminda Duygu Aydinlik, ablalarim Kadriye Karaca, Hatice Çaliskan, kardesim Fatma Aydinlik pestil yapiminin her asamasinda yardimci oluyorlar” dedi.

Ilçe ekonomisinin en önemli gelir kaynaklarindan biri olan dut pestili ve pekmezinin bu yil yüz güldürdügünü anlatan Hatice Çaliskan, Kemaliye’de yilda tonlarca pestil üretiminin gerçeklestirildigini söyledi.