45 Günde Üretilen Bu Sucugun Lezzetine Doyum Olmuyor
Kastamonu’da dogal olarak rüzgâr ve güneste kurutularak 45 günde üretimi tamamlanan Kastamonu sucuguna ragbet artiyor.
Özel olarak hazirlanan çevresi çelik tel sinekliklerle çevrili ortamda 45 gün boyunca dogal rüzgâr ve güneste kurumaya birakilan Kastamonu sucugu, içerisinde barindirdigi Tasköprü sarimsagi ve özel olarak hazirlanan baharatlariyla ayri bir lezzet sunuyor.
45 günde yapiliyor
Özel beslenen büyükbas hayvanin kaburga kismindan sinirleri alinarak kusbasi seklinde dogranan et, önce kiyma makinesinden çekiliyor. Ardindan Tasköprü sarimsagi ve özel olarak hazirlanan baharatlarla karistirilan Kastamonu sucugu, bir kez daha kiyma makinesinden geçiriliyor. Son olarak temizlenen hayvan bagirsagina doldurulan sucuk, iplerle baglandiktan sonra 45 gün boyunca dogal rüzgârda kurumaya birakiliyor. 45 günün sonunda askidan indirilen Kastamonu sucugu, dogal olarak üretildigi için lezzetine ayri bir lezzet katiyor. Son yillarda tüm Türkiye’de büyük ragbet görmeye baslayan Kastamonu sucugu, özenle hazirlanan paketlerle ülkenin dört bir tarafina kargo ile gönderiliyor.
“Sucugumuzla hem lideriz hem de iddialiyiz”
Kastamonu’da pastirma ve sucuk üretimi yapan Ayberk Karaosmanoglu, “Özel olarak besledigimiz hayvanlarin etlerini kaburga kismindan kullaniriz. Kaburga etini tercih etmemizin sebebi ise etin kendisinden dogal yagli olmasidir. Kaburga etini özenle sinirinden ve kemiginden ayirdiktan sonra kusbasi seklinde etimizi dograriz. Dogranan etler makine yardimiyla ilk basta çekilir, kalin süzekten geçirilir. Ardindan çektigimiz etlere cografi isaretli dünyaca ünlü Tasköprü sarimsagimiz ile baharatlar ekleriz. Bunlar güzelce harmanlanir ve karistirilir. Sarimsak ve baharati etimizle birlikte karistirdiktan sonra etlerimizi bir kez daha bu sefer ince süzekten bir kez daha çekeriz. En son asamada tamamen kiyma seklinde çektigimiz etler dogal olarak temizlenmis hayvanin bagirsagina doldurulur. Doldurulan sucuklarimiz, dogal kurutma dedigimiz yerlerde kenarlari ahsaptan yapilan ve camlarinda çelik tel sineklikler bulunan yerlerde 30 ila 45 gün arasinda kurumaya, dinlenmeye birakilir. Bunun özelligi, tamamen orijinal rüzgâr ve günes ile sucuklarimiz kurumaktadir. Kuruyan sucuklarimiz dogal oldugu için insanlarimiz bunu sofrasinda gönül rahatligiyla çig olarak dahi tüketebilir. Sucuklarimizi pisirmeye ya da baska bir isleme tutmalarina gerek yoktur. Ekmek ile birlikte tüketebilirler” dedi.
"Lezzetini Tasköprü sarimsagindan aliyor"
Kastamonu sucugunun lezzetinin Tasköprü sarimsagindan aldigini söyleyen Karaosmanoglu, “Bizim sucuklarimizin lezzeti içerisinde barindirdigi cografi isaretli dünyaca ünlü Tasköprü sarimsagindan aliyor. Ayrica özel olarak hazirladigimiz baharatlar içerisinde bulunuyor. En önemlisi de bizim yaptigimiz sucuklarimiz dogal ortaminda kendi halinde kurumaktadir. Bu özellikler bizim sucugumuzu diger sucuklardan ayirir ve daha lezzetlidir. Bu sekilde bizler üretim yapmis oldugumuz için bizleri Türkiye’de ayri bir konumda tutuyor. Bu sekilde dogal olarak üretilen baska bir sucuk Türkiye’de henüz yoktur. Bizim sucugumuzun ayricaligi hakiki Tasköprü sarimsagi ile sucugumuzu hazirladigimiz için ve 45 günde de dogal ortaminda rüzgâr ile birlikte kuruttugumuz için sucugun lezzeti bundan geliyor. Bu lezzetlerimizi Türkiye’de en dogal ortaminda ürettigimiz tek il Kastamonu’dur. Biz bu konuda hem iddialiyiz hem de lideriz. Bizim üzerimize bir baska il daha yoktur. Çünkü biz, bu isi en dogal sekliyle tek Kastamonu’da yapiyoruz. Pastirmamizi da sucugumuzu da dogal ortaminda rüzgâr ile birlikte kurutup satisa sunariz. Bu dogal rüzgâr ile kurutmayi Türkiye’nin bir baska ilinde göremezsiniz. Kastamonu pastirmasi 2 ayda kurur, sucugumuz da 1 aydan fazla sürede kurumaktadir” diye konustu.