(ÖZEL) Bahçelerde Salça Kazanlari Kaynamaya Basladi

Bilecik’in Gölpazari ilçesinde kis aylarinin vazgeçilmez tatlari arasinda olan ev salçasi hazirligina basladi.

Büyük bir titizlikle domatesleri dograyan kadinlar kendi salçalarini kendileri yapiyor. Uzun yillardir gelenek haline gelen salça yapimi ilk olarak küçük küçük dogranan domatesler, odun atesinde yaklasik 3 saat kaynatildiktan sonra tuzu atiliyor ve yaklasik 1 saat daha kaynatilan domatesler salça haline geldikten sonra sogumaya birakiliyor. 12 saat sogumaya birakilan salça daha sonra kullanima hazir hâle geliyor.

"8-9 saatlik uzun bir ugrastan sonrasinda oluyor"

Üç kilo domatesten yaklasik 1 kilo salça çikiyor anlatan Arslan Altindis, "200 kilo domates aldik. 25 kilo da kirmizibiber katiyoruz içine. 200 kiloya 30, 35 kilo kadar biber olsa yeterli. Suanda domatesle kirmizibiberi kaynattik, iyice eridi. Bundan sonra domatesin suyunu makineden geçirecegiz ve ondan sonra salça yapmaya devam edecegiz. Çok mesakkatli bir is. Salça makinesinden geçirdigimiz salçayi simdi tekrar kaynatmaya basladik. Yaklasik 3-4 saat sonra salçamiz olacak. Biz böyle karistirmaya devam edecegiz. 8-9 saatlik uzun bir ugrastan sonra salçalarimiz bitti. Yakisik 70-80 senedir ilçemizde bu salçalar üretiliyor. Bu tamamen dogal, hiçbir katki maddesi yoktur. Insan sagligi için çok faydali bir üründür" dedi.