Hem Bebek Bakip Hem De Cografi Tescilli Incelek Tatlisi Yapiyorlar

• Video - Hem bebek bakıp hem de coğrafi tescilli İncelek tatlısı yapıyorlar

Aksaray’da yillardir gözleme dükkani isleten Derya Akay (40) ve esi Serafettin Akay (46), Aksaray’in Cografi Isaret Belgesi ile tescillenen meshur bayram ve dügün tatlisi olan Incelek tatlisi siparislerini yetistirmek için ek mesai yaparak müsterilerine hazirliyor. Çiftin 8 aylik çocugu Hafsa Sultan ise anne ve babasinin bakimina gerek duydugu için dükkanda babasi tarafindan yapilan tavana asili salincakta vakit geçiriyor. Anne Derya Akay ninniler söyleyerek çocugunu dükkanda uyutuyor. Bebekleri uyurken islerini hizlandiran Derya ve Serafettin çifti, Incelek tatlisinin yufkasini açarak pisirirken çocugun uyandigi esnada salincagi sirayla sallayarak çocuga bakiyorlar. Hem çocuga bakan hem de tatliyi pisiren anne ve baba günde yaklasik 50 müsterinin tatlisini yetistiriyor. Uzun ugras gerektiren Incelek tatlisi çifti bir hayli yorsa da el birligi ile meshur tatliyi en ince detayina kadar hazirliyorlar. Yufkayla serbetin birlesimi olan tatli, özellikle bayram ve özel günlerde tercih ediliyor. Derya Akay tarafindan ince açilan yufka unla iyice inceltildikten sonra, esi Serafettin Akay tarafindan sac üzerinde fazla isinmadan ve kurumasina izin verilmeden pisirilerek çiftin kizlari Dilara Akay (21) tarafindan hazirlanan malzemelerde eklenerek yufka tepsiye seriliyor. Ilk serilen ince yufkanin üzerine ceviz seren usta çift, islatilan yufkanin üzerine serilen cevizi tekrar islak yufka ile kapattiktan sonra tatliya sekil veriliyor. Seklini alan tatli serbeti ve tereyagi da eklendikten sonra firinda pisirilerek müsterinin damak tadina sunuluyor.

“Tatliya talep yogun, yetistirmeye çalisiyoruz”

Incelek tatli ustasi Derya Akay tatliya yogun bir talep oldugunu belirterek, “Çocuklarimla, esimle beraber yaklasik 10 yildir gözleme dükkanini isletiyorum. Her bayram oldugu gibi bu bayramda da Incelek tatlisina yogun bir talep var. Biz de tatlilarimizi yetistirmeye çalisiyoruz esim ve çocuklarimla beraber. 8 aylik yeni bir tane bebegimiz var. Onu da yanimizda getirerek yetistirmeye çalisiyoruz. Tatlimiz cografi tescilli bir ürünümüz. Tatliya ilgi yogun, özellikle gurbetçilerin geldigi ve bayramin geldigi bu aylarda talep yogun. Yetistirmeye çalistiriyoruz” dedi.

Esine yardim ettigini söyleyen Serafettin Akay ise, “Yaklasik 10 yildir bu sektörün içerisindeyiz. Esime yardimci oluyorum, çocuklarim, kizim ve oglumla beraber çalisiyoruz. Aksaray’in tescilli markasi Incelek tatlisina yogun bir talep var. Ramazan Bayrami’nda, bu bayramda, özel gülerde olsun yogun bir talep var. 8 aylik da bir bebegimiz var onu da yanimizda büyütüyoruz” ifadelerini kullandi.