Çölyak'li Ögrencilere Glütensiz Pizza

Glütenin mutfak endüstrisindeki öneminden yola çikarak planlanan etkinlikte Bursa Il Saglik Müdürlügü’nde görevli Uzm. Dr. Elif Soyer ve Diyetisyen Umur Dogay Önal, çölyak hastaligi ile ilgili çesitli bilgileri Havva Aslanoba Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Asçilik Bölümü ögrencileri ile paylasti. Ardindan kirmizi ve beyaz mutfak olarak iki gruba ayrilan ögrenciler, glütenli ve glütensiz olmak üzere iki ayri pizza hazirladi. Etkinlik sonunda Diyetisyen Önal tarafindan pizza tadimi yapilirken, glütensiz pizzanin tat ve lezzet olarak farkli olmadigi kaydedildi.

Çölyak hastaligi ile ilgili bilgiler aktaran Diyetisyen Önal, hastaligin arpa, bugday, yulaf ve çavdarda bulunan glüten isimli proteinin ince bagirsaktaki villuslarin yapisini bozmasiyla olustuguna dikkat çekti. Çölyak’in kalitsal bir hastalik oldugu bilgisini veren Önal, “Bu hastalik sonucunda çesitli emilim bozukluklari gerçeklesmektedir ve bu hastalik yasamin herhangi bir evresinde ortaya çikabilmektedir. Çocukluk çagindaki belirtileri, siskinlik, ishal, büyüme ve gelisme geriligi ile kusma seklinde ortaya çikabilir” dedi.

Lenfoma’ya Sebep Olabilir

Çölyak hastaliginin tek tedavisinin beslenme oldugunun altini çizen Önal, “Glütenden fakir bir beslenme tedavisi, çölyak hastaligindan kurtaracaktir. Glüten yerine pirinç, misir, nohut ve dari tercih edilebilir. Tüm sebze ve meyveler, et çesitleri, kuru baklagiller, süt ürünleri serbest yiyecekler olarak belirtilebilir. Dikkat edilmezse lenfoma gibi hastaliklara yol açabilmektedir” seklinde konustu.