Eskisehir'de Esnaftan 'Çi Börek Festivali' Çagrisi

Eskisehir’e uzun yillardir Kirim Tatarlarinin kültüründen giren çi börek, vatandaslar tarafindan sikça tercih edilen bir yemek oluyor. Özellikle sehir disindan gelen turistlerin ilgi odagi olan sogan, kiyma ve baharatin karisimiyla kizgin yagda pisirilerek müsterilere servis edilen çi börek esnafinin gündeminde kentte bir kültür haline gelen bu hamur isinin festivalinin düzenlenmesi konusu var. Eskisehirli çi börek esnafi, yillardir çi börek festivalinin sehirde düzenlenmediginden yakinarak, sehrin ileri gelenlerinin öncülügünde sevilen lezzetle ilgili festival organize edilmesini önerdi. Eskisehir’de çi börek adina bir festivalin olmamasinin eksiklik oldugunu ifade eden ustalar, diger sehirlere özgü kültürün yasatildigi gibi çi böregin de kültür olarak gelecek nesillere aktarilmasi gerektigini anlatti.

"Çi börek kültürünü sahiplenmek adina sehirde böyle bir festivalin düzenlenmesi kaçinilmaz"

40 yillik çi börek ustasi Necati Aslan, hem kentin tanitimi hem çi börek kültürünün tüm Türkiye’ye yayilarak adinin duyurulmasi için bir festivalin ihtiyaç oldugunu belirtti.

Aslan, diger çi börek esnafinin söz konusu böyle bir festivalden haberdar olmadiklarini iddia ederek, “Maalesef bugüne kadar çi börek festivali Eskisehir’de yapilmadi. Bu bir eksiklik. Sehrin ileri gelenleri bu kültür konusunda sehirde ön ayak olmadilar. Eskisehir’in kültürü çi börek. Bunun festivalinin düzenlenmesi süper olur. Hem Eskisehir’in tanitiminda hem bu kültürün tüm Türkiye’ye yayilmasi amaciyla böyle bir festivalin yapilmasi çok büyük avantaj olur. Çi börek sektöründe bu tür firmalarin bir araya gelip çi börek festivali konusunda bilgilerinin oldugunun sanmiyorum. Herkes konuyu baska bir tarafa çekiyor. Çi börek kültürünü sahiplenmek adina Eskisehir’de böyle bir festivalin düzenlenmesi kaçinilmaz. Diger sehirlerin kültürlerine baktigimiz zaman oraya özgü kültürler yasatiliyor. Bunlar ülkeye tanitiliyor ama Eskisehir’de böyle bir eksiklik var” dedi.



"Eskisehir’de belediyeler sehrin tanitimina katki saglamak istiyorlarsa ben varim"

Sektördeki diger çi börekçi esnafinin da festival konusu ile ilgili bir girisimde bulunmalarini istedigini dile getiren Aslan, bir girisimde bulunulmasi halinde kendisinin bu is için çalisma yapacagini söyledi.

Aslan, konuyla ilgili sehirdeki yetkili kisilere seslenerek söyle konustu:

"Vatandaslardan talep var ama bunun öncülügünü yapacak kisilere ihtiyaç var. Bu sektörle ugrasan arkadaslara ihtiyaç var. Onlarin bu ise ön ayak olmasi gerekiyor. Devamini da bizler getirelim. 40 yillik usta olarak ben bu isin içinde varim diyorum. Ama bunun lokomotifi olacak, Eskisehir’de söz sahibi olan belediyeler, valilik olsun sehrin tanitimina katki saglamak istiyorlarsa o iste ben varim. Birikimimle, kültürümle Tatarlarin sehre kattigi bu degerle ilgili katkim olursa sunmak isterim. Çi börek bizim kültürümüz, degerimiz. Bu kültürü sonsuza dek yasatmak istiyoruz. Gelecek nesillere de aktarmak istiyoruz ama maalesef çiraklik, kalfalik iliskileri bu dönemde çok zayifladi. Artik kalfa, çirak yetismiyor."