Kusadasi'nda Biçak Bileyicileri Çirak Ariyor
Aydin’in Kusadasi ilçesinde 25 yildir biçak bileyiciligi yapan Irfan Çalhan, meslegini gelecek nesillere tasiyamayacak olmanin üzüntüsünü yasiyor.
Kusadasi’nda yasayan Irfan Çalhan, çocukluk yillarinda babasindan ögrendigi biçak bileyiciligi meslegi ile yillardir kentin birçok sefinin mutfagindaki biçaklari bileyerek geçimini sagladi. Yillarin esnafi olmanin ve isini hakki ile yapmanin getirisi olarak bölgede en çok talep gören ustalardan biri oldugunu ifade eden Çalhan, ‘’Özellikle yaz aylarinda hem yerli ve yabanci turistlerden hem de turizm kentimizin otellerinin seflerinden yogun talep görüyoruz. 25 yildir bu meslekte tutunmamizi saglayan en önemli etken bu isi incelikle yapmamiz’’ dedi.
"Osmanli’dan beri aile gelenegi"
Bileyicilik mesleginin ailelerinde gelenek olugunu ifade eden Çalhan, ‘’Ben meslegi babamdan ögrendim. Bileyicilik, bizim ailemizde Osmanli’dan beri gelenek haline gelmis bir meslektir. Osmanli zamaninda da ailemizin büyükleri kiliç yapimiyla ilgilenirmis. O dönemden beri kusakta kusaga bu zanaat aktarilmis. Ben de elimden geldigince devam ettirmeye çalisiyorum. Geleneksel zanaatlarin tamaminda oldugu gibi bileyicilikte de çirak problemi yasiyoruz. Maalesef gençler artik bu tarz mesleklere yönelmiyor. Çirak bulmamiz çok zor hale geldi. En son yetistirdigim çirak esim diyebilirim. Yillardir sürdürdügümüz bu meslegi gelecek kusaklara aktarmak isterdik ama mümkün olmayacak gibi görünüyor. Bu tarz meslekler bizim kültürümüzdür ve sahip çikilmasi gerekir’’ dedi.