Emet Ve Hisarcik Ilçelerinin Yöresel Lezzeti, 'Bisirgi'
Kütahya’nin Emet ve Hisarcik ilçelerinin yöresel lezzetlerinden biri olan tarhana malzemesinden elde edilen ve “Bisirgi” adi verilen karisimda islanan köy ekmegi dilimleri halkin vazgeçemedigi lezzetler arasinda yerini koruyor.
Ev hanimi Yasemin Acar, önceki yillarda babasinin köyde tarhana yapimi esnasinda elde ettikleri “Bisirgi”de isladiklari ekmek dilimlerini götürüp köy kahvesindekilere ikram ettigini, kendilerinin de bu gelenegi devam ettirdiklerini söyledi.
“Tarhana yapimi zor ve uzun bir süreç”
Tarhana yapiminin zor ve uzun bir süreç oldugunu belirten Acar,” Tarhana yapimi öncesi sogan, domates, kirmizi biber ve aci biberin kaynatilmasi sonucu elde ettigimiz ve “Bisirgi” adini verdigimiz karisimin içine ayri pisirdigimiz fasulye, nohut ve bir miktar yogurt karistirip unla yoguruyoruz. Legenlere döktügümüz tarhana hamurunu yaklasik 1 ay süresince her gün tekrar tekrar yoguruyoruz. Akabinde küçük parçalara ayirdigimiz tarhana hamurlarini örtülere döküp güneste bir süre beklettikten sonra ellerimizle ovuyor, sonra elekten geçirip tüketime hazir hale getiriyoruz” dedi.