153 Yildir Ayni Tohumdan Aci Kirmizibiber Üretiyorlar

Türk Patent ve Marka Kurumunca cografi isaret belgesiyle tescillenen kirmizibiber, köylüler tarafindan kendilerine özgü yöntemlerle kurutulan biberler görsel bir sölen olusturuyor. Bir buçuk asiri asan süredir ayni tohumdan aci kirmizibiber üretip kurutulan Çukurören biberi evlerin yani sira cadde ve sokaklari da süslerken, basta Ankara, Istanbul, Bursa, Eskisehir ve Izmir olmak üzere onlarca ile satiliyor. Bilecik’e 9 kilometre uzaklikta olan Çukurören köyünde senede yaklasik 130 tona yakin pul biber üretimi yapilirken, köyde yasayan hemen hemen herkes evinde kirmizibiber üretimi yapiyor. 7 ay önce diktikleri tohumlardan olusan kirmizibiberleri toplayan köylüler, onlari bir ipe dizerek kurutmaya birakiyor. Bütün köyde kirmizibiberleri ipe dizen köylüler, ürünleri kuruttuktan sonra kirma makinesi ile pul biber haline getirecekler.

"Türkiye’nin 81 ilimiz var, yaklasik 60 ilde bu biberimiz satilir"

Bilecik Ziraat Odasi Baskani olan ve ayni zamanda Çukurören köyünde biber isi yapan Ahmet Sevinen, 100 yili geçkin bir süredir köylerinde yetistirilen bir biber oldugunu anlatarak, "Ata tohumu ile yetisen bir biber. 100 yil önce nasil biberse bugünde ayni biber. Biberimiz mart ayinda biz bunu ’Nek’ dedigimiz yerlere ekeriz. Mayis 6’dan sonra da biberlerimizi gerçek yeri olan tarlaya haslariz. Ondan sonra bunlar Agustos ayinda toplanmaya baslar. Agustos’un ilk haftasi gibi dizilir, eylül gibi kurumaya baslar. Bunlar Türkiye’nin 81 ilimiz var yaklasik en az 60 ilde bu biberimiz satilir. Kasim ve Aralik ayinda satilmaya baslar. Köyümüzden kendi üreten çiftçilerimiz biberlerini en fazla satildigi iller Izmir, Istanbul, Ege bölgesinde çok fazla satilir. Ama dedigim gibi Türkiye’nin en az 60 ilinde biberimiz satilir" dedi.



"Yilda yaklasik yas olarak 300 ton yas üretilir"

Sevinen, açiklamasinin devaminda, "Yilda yaklasik yas olarak 300 ton yas üretilir. Bu tabi kuruya indiginde 70-80 tona iner. Biberimiz sözün basinda da söyledigim gibi ata tohumu bir biberdir. Hiçbir katki yoktur. Orijinalligi bozulmamistir. Biz yüzde 80’inini burada görmüs oldugunuz gibi dizi olarak satariz. Yüzde 20’sini de pul biber olarak satariz. Pul biberimizi iyi zapt etmezsek 6 ay içerisinde güvelenir. Içinde katki maddesi olmadigindan dolayi güvelenir" dedi.



"Maras, Urfa biberlerinin içerisine yag, tuz katarlar bunlar güve yapmaz"

Bilecik Ziraat Odasi Baskani Ahmet Sevinen, Maras, Urfa biberlerinin içerisine yag, tuz katarlar bunlar güve yapmadigini anlatarak, "Bu biberler iki, üç, bes yil durur. Ama bizim biberimiz 6 ay sonra güvelenmeye baslar iyi zapt edemezsek. Verdigimiz insanlara da söyleriz. Bunu ya buzdolabinda ya da dipfriz de zapt edecekler. Yoksa dedigim gibi 6 ay içerisinde güvelenir içerisinde katki maddesi olmadigindan dolayi" dedi.



"Bunu dizip, kurutup öyle satmak zorundayiz"

Sevinen, son olarak, "Biz bunlari dizdikten sonra gördügünüz gibi evimizin önlerine, çatilara, bazi vatandaslar kuruluk yapmislar orada kuruturlar. Bu dizdikten 1 ay sonra kurur. Iyi kurumazsa zaten kurularini içinden enerler öyle satmaya gelirler. Kurulari degil de yaslari götürürlerse gittikleri yerde 1 hafta içerisinde çürür. Bunu biz böyle dizip, kurutup öyle satmak zorundayiz" ifadelerine yer verdi.

"Dünyaya geldigim günden beri bu isi yapiyorum"

79 yasindaki Yeseriya Tozman ise, kendinin bildi bileli biber dizdigini anlatarak, "Dünyaya geldigim günden beri bu isi yapiyorum. Gençler çabuk yapiyor ama biz çabuk yapamiyoruz yasli olunca yavas oluyor. Bildim bileli ayni tohum, kendi tohumumuz. Bunu teker teker hasliyorsun. Teker teker topluyorsun, teker teker diziyorsun. Bu gördüklerinizi insan getirip toplattik" dedi.