Eti Salata Veya Sebzeyle Tüketin
Beslenme ve Diyet Uzmani Saide Gülsah Esensoy, bayramda daha fazla et tüketilmesi konusunda merak edilenleri açiklarken, etlerin pisirilmesinde “mangal, kizartma veya kavurma” yerine “haslama, firinlama veya izgara” gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektigini söyledi.
“Bitkisel de olsa yag eklenmemeli”
Dyt. Esensoy, kurban etinin pisirilmesine dair “haslama, firinlama ve izgara” gibi yöntemlerin tercih edilmesini ve mangalda pisirme, kizartma ve kavurma yöntemlerinden kaçinmak gerektigini vurgulayarak “Illa ki mangal ortaminda pisirilecek ise; etlerin atese en az 15 - 20 santim uzak olmasina özen gösterilerek, etin yanmasi sonucu olusabilecek kanserojen etkiden uzaklasilabilir. Etlerin kenar yaglari ayrilmis olsa bile pisirilmesi sirasinda içerisine ne bitkisel ne de hayvansal kaynakli yaglarin eklenmemesi, etlerin kendi yagi ile pisirilmesi gerekir” diye konustu.
“Tek kullanimlik kiyma ya da kusbasi olarak saklanmali”
Saklama kosullarina da deginen Dyt. Esensoy, “Öncelikle, hayvanlarin veteriner kontrolünden geçmis olmasi gerekir. Ayrica bu hayvanlarin hijyenik kosullarda kesiminin yapilmasi önemli. Ardindan etlerin küçük parçalara bölünerek (tek kullanimlik olacak sekilde) kusbasi/ kiyma seklinde saklanmasi gerekir. Etlerin kesildikten sonra mümkün oldugunca kisa sürede sogutma sistemlerine ulastirilmasi önemlidir. Etler, buzdolabinda eksi 2/ eksi 5 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilir” ifadelerini kullandi.
“Yaninda mutlaka salata veya sebze tüketin”
Bayramda ziyaretler sirasinda sik sik et ikram edilmesi sebebiyle günlük et yeme miktarinin artigina dikkat çeken Esensoy, “Günde 100-150 gramdan etten fazlasini yemeyin. Bu da yaklasik 5 köfte ya da bir avuç içi büyüklügünde et anlamina gelir” dedi.
Etin yaninda hamur isleri/ yagli pilav yemenin hazimsizlik ve kabizlik ihtimalini artiracagini belirten Esensoy, hamur isleri gibi agirlikli karbonhidrat yiyeceklerden uzak durularak sebze yemekleri ya da salata tüketmenin daha saglikli oldugunu vurguladi.
“Aksam saatlerinde baklava ve börekten uzak durun”
Diyetisyen Esensoy, bayramda ikram olarak tüketilenlerin verdigi tokluk hissiyle gün içindeki ögünlerin kaydigini belirterek “Baklava, revani, kadayif ve börek gibi yiyecekler enerji ve karbonhidrat açisindan zengindir. Bu yiyeceklerden mümkün oldugu kadar uzak durmalisiniz. Ancak bayram ikramlarinda yemek durumunda kalirsaniz da günlük sadece 1 porsiyon olarak tüketin ve aksam saatlerinde yememeyi tercih edin. Bu sekilde hazimsizlik, siskinlik ve reflü gibi sikintilarin önüne geçebilirsiniz” dedi.
“Günde 30 - 40 dakika egzersiz yapin”
Dyt. Esensoy, bayramda yemegi fazla kaçiranlar için de su önerilerde bulundu:
“Kahvalti, ögle ve aksam ögünlerinizin saatlerini tekrar düzenleyip ara ögünlerinize, meyve, yagli tohumlar (ceviz, findik, badem vb.) gibi dogru tercihlerle aksam ögünlerinizin daha hafif olmasini saglayabilirsiniz. Bayramda et ve karbonhidrat agirlikli yiyecekler yemisseniz, bayram sonrasi daha çok çorba, sebze yemekleri yiyerek beslenmenizi dengelemeye çalisin. Tabi ki aldiginiz kalori kadar yaktiginiz kalori de önemli. Bu sebeple, günde 30 - 40 dakikalik egzersizler yapmaniz alinan kilolarin dengelenmesine yardimci olacaktir.”
“Baklava yerine sütlü tatli”
Bu sene Kurban Bayrami’nin yaz dönemine denk geldigini animsatan Dyt. Esensoy, “aksamlari hafif yemekler yenmesini, yiyeceklerin yavas ve iyice çigneyerek tüketilmesini, su tüketiminin yeterli ve dengeli olmasini” tavsiye etti.
Dyt. Esensoy, yagli etlerin doymus yag ile kolesterol içerigi daha yüksek olacagi için “kalp, beyin gibi önemli organlarda damar tikanikligi, tansiyon yükselmeleri, kan sekeri kontrolünün bozulmasi ve böbreklere yük artisi” gibi sorunlara sebep olabilecegini ya da bu sorunlari tetikleyebilecegini dile getirdi. Özellikle diyabet hastalarinin, bayramda ikram edilen baklava, kadayif gibi serbetli tatlilardan kaçinarak, meyve, yagli tohumlar ve sütlü tatlilardan tadimlik küçük porsiyonlar seklinde tüketmesi gerektigini söyledi.