Güzel Görünümlü Mantarlara Aldanmayin

TMMOB Gida Mühendisleri Odasi Kayseri Temsilcisi Ergül Türkarslan, son dönemde meydana gelen mantar zehirlenmeleri ile ilgili olarak açiklamalarda bulundu. Bir mantarin zehirli olup, olmadigini kolay bir sekilde anlasilamayacagini söyleyen Ergül Türkarslan, güzel görünümlü ve güzel kokulu mantarlarin da zehirli olabilecegi belirtti.

Ergül Türkarslan; “Bir mantarin zehirli olup, olmadigini teshisi için genel bir kural yoktur. Halk arasinda zehirli mantarlarin taninmasi ile ilgili söylenen kurallar yaniltici olabilir. Parlak ve canli renklidirler. Zehirli mantarlar, böceklenmez ifadesi yanlistir. Omurgasizlar için zehirli olmayan bazi mantarlar, insanlar için tehlikeli olabilir. Ölümcül rahatsizliga en çok etki eden mantarlarda siklikla böceklerin lavralarini barindirirlar. Gümüs veya sogana temas eden mantar kararir ifadesi de yanlistir. Yaslanan tüm mantarlar zaten kararmaya meyillidir. Zehirli mantarlarin kokulari ve tatlari çok kötüdür ifadesi yanlistir. Çogu zehirli mantarlar lezzetli ve hos kokuludur. Zehirli mantari yeteri kadar pisirince zehri geçer ifadesi yanlistir. Bazi zehirlenmelerin kimyasal yapisi isiya dayaniklidir. Pisse dahi zehirlerini kaybetmeyen bir yapiya sahip olan türleri vardir. Dolayisiyla mantar zehirlenmelerinde belirli bir kural yoktur. Bu yüzden kesin olarak teshis edilememis veya süpheli mantarlarin yenmemesi gerekir” ifadelerini kullandi.

Mantar zehirlenmelerindeki belirtilerin her zaman mantari yedikten hemen sonra baslamayabilecegini mantari tükettikten 3 gün sonrada baslayabilecegini söyleyen Türkarslan; “Bir ila 3 gün sonra da mantar zehirlenmelerindeki belirtiler ortaya çikabilir. Toksin böbreklerde 1 saat sonra da ortaya çikabilir, daha sonra 3 gün sonra da çikabilir. Zehirli mantarin belirtiler; yorgunluk, siddetli agri, bas dönmesi, soguk terleme, kusma, sarilik, siddetli ishal ve hayal görmedir. Türkiye dogasinda zehirli veya zehirsiz birçok mantar türü bulunmaktadir. Mantarlarin zehirli olup, olmadigini anlamak hiçte kolay degildir. Çünkü ayni ortamda yasayabilen mantarlar, sekillerine, renklerine ve kokularina göre kolayca ayirt edilemezler. Zehirli mantarlar insanlarda farkli etkilere sebep olabilirler. Kimisinin etkileri tedavi edilebilirken, kimisi de ölümcül risk tasimaktadir. Bu yüzden mantar zehirlenmelerinde korunmanin en iyi yolu, hakkinda bilgi sahibi olmadigimiz mantarlari dogadan toplayip, tüketmemektir. Biz gida mühendisleri odasi olarak, paketli ambalajli, onayli ve kayitli nereden alindigi belli olan ve üretim yeri belirli olan hazir paketli mantarlari tüketmenizi öneriyoruz” diye konustu.