Hisarcik'ta Organik Üzüm Pekmezi Imalati Basladi
Kütahya’nin Hisarcik ilçesinde üzüm üreticilerinin atesin üzerine koyduklari kazanlarda büyük emek isteyen sifa deposu dogal üzüm pekmezi yapimina basladiklari bildirildi.
Soyugür, " Topladigimiz üzümleri kasalarda veya küfelerde iyice olgunlasmasi için yaklasik 5 gün süreyle bekletiyoruz. Daha sonra kazanin içerisine aldigimiz üzümleri temiz çizmeler giyerek eziyor ve tülbenttin içene alarak sikip su ve posasinin birbirinden ayrilmasini sagliyoruz. Üzüm suyunun içine pekmez topragi atip kazanlarin altindan degil yanlarindan ates yakarak 4 saat kadar hafif isitip kestiriyoruz. Üzüm suyunu kazanda bir gece beklettikten sonra topragi dibine çöküyor. Üzerinden suyunu azar azar alarak baska bir kazana tülbentle süzerek aktariyoruz. Dibinde kalan topragi ise alip süzerek suyundan sira elde ediyoruz. 12 saat kazanda kaynattigimiz üzüm suyu kivama geldiginde kazanla birlikte topragi kazarak olusturdugumuz çukurdaki soguksu birikintisinin içine oturtup sogutma yapiyoruz. Bu esnada pekmezin kesilmemesi için karistirip savuruyoruz. Bu islemlerin ardindan elde ettigimiz organik üzüm pekmezini kisin tüketmek üzere kavanozlara dolduruyoruz. Bir kilo pekmez elde edebilmek için yaklasik 10 kilo üzüm kaynatiyoruz. Bu yil ilçede üzüm rekoltesi düsük, elde ettigim pekmez ancak kendi aileme yetecek. Pekmez üretimi çok zahmetli olsa da her yil kendi tüketecegim pekmezi kendim imal ediyorum” dedi.