Bayramların Vazgeçilmez Yiyeceği 'Külünçe'
Şanlıurfa'da bayramların vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alan "külünçe" tezgahtaki yerini aldı.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde özellikle Şanlıurfa'da geleneksel hale gelen külünçe, kandil gecelerinde ve bayramlarda vatandaşların en çok tükettiği yiyecekler arasında yer alıyor.
Hamur, yağ, süt, bol susam ve 7 çeşit baharattan yapılan külünçe, üçgen veya yuvarlak şekilde fırında pişiriliyor. Tok tuttuğu için genellikle sıcak ve soğuk içeceklerin yanında ikram edilen külünçe, yöre insanı tarafından rağbet görüyor.
Pastahane işletmecisi Hacı Yaşar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, babasından devraldığı meslekte 18 yıldır külünçe yaptığını söyledi.
Külünçenin yıllar önce kıtlık döneminde az malzemeyle tok kalmaya çalışan insanlar tarafından üretildiğini anlatan Yaşar, günümüzde gelenek haline geldiğini ifade etti.
Bayram öncesi imalathanede külünçe yapmak için yoğun mesai harcadıklarını belirten Yaşar, yoğunluk dolayısıyla geçici işçi aldıklarını ifade etti.
Bayramda gelen misafire mutlaka külünçe ikram edildiğini söyleyen Yaşar, "Külünçe kolay kolay bozulmaz. Tok tuttuğu için eskiden uzun yola çıkan insanlar daha çok tüketirdi. Bayramlarda eve gelen misafire ikram edilerek yemeleri için ısrar edilir. Kentimizde çok tüketilince doğal olarak talep artıyor. Özellikle son 5 gündür tezgahtaki diğer pasta ve kurabiyeleri kaldırdık, sadece külünçe satıyoruz" dedi.
Yaşar, külünçenin kilogramını 4 liraya sattıklarını kaydetti.
Kaynak: AA
Hamur, yağ, süt, bol susam ve 7 çeşit baharattan yapılan külünçe, üçgen veya yuvarlak şekilde fırında pişiriliyor. Tok tuttuğu için genellikle sıcak ve soğuk içeceklerin yanında ikram edilen külünçe, yöre insanı tarafından rağbet görüyor.
Pastahane işletmecisi Hacı Yaşar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, babasından devraldığı meslekte 18 yıldır külünçe yaptığını söyledi.
Külünçenin yıllar önce kıtlık döneminde az malzemeyle tok kalmaya çalışan insanlar tarafından üretildiğini anlatan Yaşar, günümüzde gelenek haline geldiğini ifade etti.
Bayram öncesi imalathanede külünçe yapmak için yoğun mesai harcadıklarını belirten Yaşar, yoğunluk dolayısıyla geçici işçi aldıklarını ifade etti.
Bayramda gelen misafire mutlaka külünçe ikram edildiğini söyleyen Yaşar, "Külünçe kolay kolay bozulmaz. Tok tuttuğu için eskiden uzun yola çıkan insanlar daha çok tüketirdi. Bayramlarda eve gelen misafire ikram edilerek yemeleri için ısrar edilir. Kentimizde çok tüketilince doğal olarak talep artıyor. Özellikle son 5 gündür tezgahtaki diğer pasta ve kurabiyeleri kaldırdık, sadece külünçe satıyoruz" dedi.
Yaşar, külünçenin kilogramını 4 liraya sattıklarını kaydetti.