Alaplı’da Fırıncılara Hijyen Eğitimi Verildi

Alaplı Kaymakamlığı toplantı salonunda yapılan eğitime, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Zonguldak İl Müdürü Necmi Çelik, Zonguldak Esnaf ve Sanatkar Odaları Başkanı Muharrem Coşkun, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Alaplı İlçe Müdürü Rafet Yılmaz, Alaplı Esnaf ve Sanatkar Odası Başkanı Şerafettin Kocaman, Zonguldak Esnaf ve Sanatkar Odaları Gn. Sekreteri Rukiye Kır, Alaplı Esnaf ve Sanatkar Odası Gn. Sekreteri Muammer Uysal ve fırıncılar ile pastaneciler katıldı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Zonguldak İl Müdürü Necmi Çelik, yaptığı konuşmasında tüm gıda imalathaneleri ile satışının yapıldığı yerde İşletme kayıt belgesinin bulunması gerektiğini, eğitimden sonra sertifikalı çalışanlar tarafından üretilecek ekmeklerin tüketileceğini söyledi.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Alaplı İlçe Müdürlüğü Gıda Denetçisi Selamettin Takıcak “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile ekmek çeşitleri, ekmeklerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, muhafazası ve satışa sunulması konularının belirlendiğini kaydederek, bu kapsamda ekmek üretimi, taşınması ve satışında çalışan bütün personele eğitim verilmesinin öngörüldüğünü anlattı. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri dışındaki ekmeklerin ise ambalajlı satılması gerektiğini vurguladı. Genel hijyen kurallarının yanı sıra ekmek imalat ve satış işinde çalışanların kılık kıyafetleri ve fırınlarda aranan çalışma ve temizlik şartları konusunda bilgiler verildi.

Sağlıklı ve hijyen kurallarına uygun ekmek üretimi için temizlik ve dezenfeksiyonun önemini vurgulayan Takıcak, çalışanların mutlaka eldiven, maske ve bone kullanmaları gerektiğinin altını çizdi .