Tarlada 80 kuruş olan kırmızı biberin salçası 5 liradan satılıyor

Tarlada 80 kuruşa satılan kırmızıbiber salçaya dönüştürüldüğünde 5 TL'den alıcı buluyor.

Geçtiğimiz yıllarda pamuk ekiminden randıman alamayan bazı ekiciler bu yıl tarlalarını salçalık olarak ürettikleri kırmızı baş biberle donattı. Ancak pamuk fiyatlarının tavan yaptığını gören biber üreticileri rotalarını yeniden pamuğa çevirme kararı aldı.

Hatay'ın Kırıkhan ilçesinde biber salçası üretiminde kullanılacak kırmızı baş biberlerin son mahsulü de sebze halindeki yerini aldı. Tarladan 0.80 kuruş ile 1 TL arasında alınan kırmızıbiberler salça üreticileri tarafından işlendikten sonra 5 TL'den başlayan fiyatlarla alıcıların beğenisine sunuluyor.

Geçmiş yıllarda 20 dönümlük tarlasını pamuk ekiminde kullanan ancak düşük olan pamuk fiyatlarının kendisini zarar uğratmasının ardından alternatif ürüne dönen tarla sahibi Remziye Kazan (47) bu yıl biber salçası üretiminde kullanılacak kırmızı baş biberle donattı.

Pamuk ekiminden az fiyat verildiği için vazgeçip tarlasını kırmızıbiber eken üretici Kazan, açıklanan ve pamuk üreticilerinin yüzünü güldüren fiyatları görünce bir süre pişmanlık yaşamış.

"Bu kadar yıldan sonra açıklanan en iyi pamuk fiyatıydı" sözleriyle pişmanlığını dile getiren Kazan "Yapacak bir şey yok. Pamuk para getirmiyor dedik. 20 dönümlük tarlaya biber salçası yapımında kullanılacak kırmızıbiber ektik. Artık son mahsulü topluyoruz. Sebze halinde salçalık biberi 80 kuruştan alıyorlar. Duruma göre yani şu an son mahsul bu fiyat 1 TL'ye kadar çıkar. Salça üreticileri halden salçayı alıp işliyorlar ve 5 TL'den başlayan fiyatlarla vatandaşlara satıyorlar" dedi.

Bu yıl ki biber hasadından 2 bin TL kazandıklarını bir o kadarda masraf yaptıklarını söyleyen Kazan, "İşçisi var bunun. Günlük 18.00 TL yevmiyesi var. Bu yıl başa baş oldu. Kader. Gelecek yıl pamuk ekeceğim. Az bir dönümü de turşuluk biber ve salçalık biber olarak belki değerlendiririm" şeklinde konuştu.

SALÇALIK BİBERDEKİ SON MAHSÜL TÜRKÜLERLE TOPLANDI

Geçimini tanıdıklarının tarlalarındaki mahsulü toplamalarına yardım ederek sağlamaya çalışan Halime Evli, "Günlük 20 milyona tarlalarda sabahtan akşama kadar çalışarak evime ve eşime katkı vermeye çalışıyorum. Allaha şükür bizim açımızdan bu yıl iyi geçti. Ama mahsul sahipleri ürünlerden elde ettikleri kazancı başa baş olarak tamamladı" dedi.

20 dönümlük tarladaki son mahsulü toplamak için sabahın erken saatlerinden itibaren tarlaya giden kadınlar acı biberin verdiği o yakıcı kokuyu söyledikleri türkülerle dindirmeye çalıştılar.

Sesinin güzelliği ile köy halkının tanıdığı Halime Evli yevmiyeli işçiler arasında vazgeçilmez arasında. Bir yandan tarladaki salçalık biberleri toplayan kadınlar bir yandan da Evli'nin söylediği parçaları dinliyor. Öğle sıcağında güneşin yakıcı baskısına ve tarladaki acı kırmızı baş biberin yakıcı kokusuna rağmen Evli'nin söylediği buruk parçalar tarladaki işçilerin vazgeçilmezi olmuş.

HATAY'IN MEŞHUR BİBER SALÇASINA İLGİ BÜYÜK

Yetiştirilen kırmızı acı biberlerin kurutulduktan sonra makinelerde çekilmesiyle elde edilen biber salçası özellikle Antakyalıların vazgeçmediği tatlar arasında yer alıyor. Yemeklerde olduğu kadar mezelerde de kullanılan biber salçasına talep Türkiye'nin her yerinden geliyor. Hatay mutfağının vazgeçilmez tatları arasında ilk sırada yer alan biber salçası çiğ köfte, sarmaiçi, oruk, biberli ekmek, cevizli biber ve fırın yemeklerinde kullanılmak üzere satın alınıyor.