Türk Usulü Suşi

Hatay'ın merkez ilçesi Antakya'da 'Anlayışınız için Teşekkür Ederiz' teması ile başlayan 2. Uluslararası Antakya Bienali'nin ilk organizasyonu, tarihi Antakya evinde gerçekleşti. Etkinlikte 'Türk usulü suşi' yapıldı.
Küratörlüğünü Dessislava Dimova ile Arzu Yayıntaş'ın yaptığı ve Antakya Akademisi Derneği organizesinde 15 Ekim-20 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek bienalin ilk gününde, Ivan Moudov ve Rana Çuhadaroğlu'nun 'Türk suşi'si performansı gerçekleştirildi.
Zılk sebzesinin yapraklarının haşlanmasıyla elde edilen ve Hatay'a özgü bir yemek olan zılk sarmasının ham madde olarak kullanıldığı etkinlikte, sanatçılar Ivan Moudov ve Rana Çuhadaroğlu'nun performansı beğeni topladı.
Japonların çiğ balıkla hazırladıkları suşiyi Türk lezzetine uygun olarak hazırlamak amacıyla zılk sarmasının uygun olacağını düşündüklerini söyleyen görsel sanatçı Ivan Moudov, suşiyi soya sosu yerine nar ekşisi ile hazırladıklarını belirtti.
Dış görünüş olarak yosun yerine Antakya'da zılk diye bilinen sebzeyi kullandıklarını ifade eden Moudov, "Türk usulü suşiye görsellik katmak için havuç, nar ve salatalık gibi malzemeler kullanılıyor. Görsellik için seçtiğimiz maddeleri hem Japonya'da yapılan suşiye benzemesi amacıyla hem de buradaki lezzete uygun olsun diye kullanıyoruz" ifadelerini kullandı.
Türk usulü suşi yapma fikrinin konseptle bir ilgisinin olmadığını da belirten Moudov, "Konsept zaten sanatçılara geniş bir alan tanıyor. Buradaki asıl fikir kültürleri bir araya getirmek, yani kültürleri birbirleriyle harmanlamak. Yaptığımız Türk usulü suşiyle Japon kültürü ile Türk kültürünü harmanlamış olduk" dedi.
Rana Çuhadaroğlu da Antakya mutfağına uygun olarak sardığı zılk yapraklarını pişirerek sergiledi.