Sanliurfa'da Fistikli Keme Kebabi
Sanliurfa’da bir kebap ustasi, yilda sadece 2 ay tüketilebilen keme kebabina fistik ekleyerek bir ilke imza atti. Fistikli keme kebabini ilk kez yapmaya baslayan usta, herkesi bu lezzeti tatmaya davet etti.
Sanliurfa’da, mart ve nisan yagmurlariyla ortaya çikan keme mantarinin etle bulustugu "keme kebabi" nisan ve mayis aylarinda tüketiliyor. "Halil Ibrahim sofrasi ve bereketi" ile özdeslesen ve zengin mutfagi ile gastronomi turizminde adindan söz ettiren Sanliurfa’daki kebap çesitleri, damak tadini önemseyen yerli ve yabanci turistlerin dikkatini çekiyor. Yer altinda yetisen ve görüntüsü patatese benzeyen keme, daglik bölgelerde yagislara bagli olarak ortaya çikiyor. Köylüler tarafindan toplanan keme özenle temizlendikten sonra ince kiyilip, et ve fistikla karistirildiktan sonra sislere dizilerek özenle pisiriliyor. Ustalar tarafindan kömür atesinde pisirilen keme kebabi, közlenmis biber ve kuru soganla servis ediliyor.
Bu yil yagislarin fazla olmasi nedeniyle piyasaya geç çikan ve bu sayede fiyati da geçen yila oranla artan kemenin kilogrami bin ile bin 500 lira arasinda alici buluyor.
Kentin en meshur kebap ustalarindan Halil Tas, “Keme Sanliurfa ve Suriye sinirlari içerisinde yetisen bir mantar türüdür. Simsek çalmasiyla toprak altindan çikiyor. Yilin sadece mart ve nisan aylarinda yetisiyor ve sadece 2 ay tüketilebiliyor. Etten 7 kat daha proteine sahip bir üründür. Biz bu ürünü daha lezzetli hale getirmek için fistikla harmanladik. Bu sekilde bir atom yiyecegi haline getirdik. Çok güzel bir kebap çesidi oldu, herkese öneririm" dedi.
Fistikli keme kebabini tadan müsteriler, tadini çok begendiklerini belirterek, herkesin tatmasi gereken bir lezzet oldugunu söyledi.