Uzun Kis Gecelerinde Tel Helvasi Gelenegi

Uzun kis gecelerinde Erzurum bölgesine ait olan ve bir çok ilçe ve köylerde yapimi halan devam eden tel helvasi çekimi gelenegi Erzurum’un Askale ilçesinde de sürdürülüyor.

Hazirlanisi

Öncelikle sekeri suyla karistirip yaklasik 2 saate yakin bir zamanda kahverengi rengini olana kadar kaynamaya birakilir. Sonra kivama gelen kaynayan sekere yarim çay bardagi limon sikilarak dökülür yaklasik 10 dakika kadar daha kaynatilir.

Tepsiye tereyagi sürülür ve kar üzerine konarak kaynamis seker tepsiye dökülerek hafif donmaya baslayincaya kadar elle alt üst edilen ve kivami tutturulan seker ustanin ellerinde bilezik gibi yogrulur. Akabinde kavrulmus un ile bulusan kivamli seker yavas yavas insanlarin ellerinde dakikalarca çevrilerek son halini, tel helvasi olur. Kesilerek ikrama hazir bir vaziyete gelir.

Askale’de tel helvasi çeken vatandaslar türküler esliginde yaptiklari tel helvasini misafirlere ikram ettiler.