Gurbetçilerin Gelisi Basladi, Sivas Köftesi Tüketimi Patladi

Yazin gelmesiyle nüfusu 1 buçuk milyonu asan Sivas’ta, Sivas köftesine ragbet artti. Yurt disindaki ve yurt içindeki Sivaslilarin memleketlerine akin etmesi ile Sivas’ta sofralarin vazgeçilmez lezzetlerinden olan Sivas köftesi tüketimi de artti. Sivas köftesinin diger köftelerden farkini anlatan 4’ncü kusak köfte ustasi Ishak Kaan Usta, “Sivas köftesinin farki; Sivas yaylalarinda yayilmis hayvanlarimizin almis oldugu çiçek ve kekik rayihalarindan etin orijinal olusu, bu eti önde kiliyor. Sivas köftesinin önde olmasinin bir diger sebebi de Sivas kaya tuzu. O tuzun rayihasinin yüksek olmasi, hepsi etkiliyor. Sivas köftesinin içerisinde sadece et ve tuz var. Diger köftelerde galeta, ekmek ufagi, sogan, sogan suyu, sarimsak var. Ama Sivas köftesinde baharat namina dahi hiçbir sey yok. Sadece et ve tuz var” dedi.



“Tüketim 50 tona çikti”

Nüfus yogunlugunun sektörü canlandirdigini ifade eden Usta, “Kis aylarinda Sivas’imiz kendi halkiyla bas basa kaliyor. Yaz olunca da yurt disi ve diger illerde bulunan gurbetçilerimiz silayi rahim için Sivas’a geliyorlar. Tabii nüfusumuz da 1 buçuk milyonu asiyor. Öyle olunca da ragbet artiyor. Kisin az satiliyor, yazin daha çok satiliyor. Kisin toplamda 20 ton et gidiyorsa, yazin 50 tona ulasiyor ve hatta 50 tonu bile geçebiliyor. Bu Sivas ve hayvancilik için devasa bir rakam. Yazin aradaki makas bayagi açiliyor. Paket yapip gönderiliyor, piknik için kilo isi aliyorlar. Adeta hediyelik esya gibi buraya geldiklerinde hem yiyorlar, yiyemeyenler için de kilo isi alip götürüyorlar. Sivas’imizin köftesi cografi isaret tescilli, Sivasi’miza ait. Bunun da çok etkisi oluyor. Buraya gelen insanlar tescilli yöresel ürünü yemek istiyor. Bu da artisa sebep oluyor” diye konustu.

Sivas’a gelen gurbetçiler, Sivas köftesine hasret kaldiklarini ifade ederek, köfte yemeye geldiklerini söylediler.