Mugla Büyüksehir, Yemek Kitabinin Tanitimini Yapacak
Mugla Büyüksehir Belediyesi özellikleri ile Türkiye’de ilk olacak “Gocamandan Toruna Mugla Yemekleri” kitabinin tanitimini yapacak. Kitap, Mugla’nin tüm köyleri tek tek ziyaret edilerek toplanan Mugla’ya özgü tatlar ve her sayfada yer alan barkodla videolu tariflerin yer aldigi önemli bir eser olarak vatandaslara sunulacak.
Mugla Sitki Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulu Ögretim Elemani Dr. Selma Atabey tarafindan hazirlanan Gocamandan Toruna Mugla Yemekleri kitabi bir sonraki kusaklarin yöresel tatlari hatirlamasi, yemeklerin tüm özellikleri gelecege tasinmasi, unutulanlarin geri kazandirilmasi için yerinde arastirilarak hazirlandi. 2009 yilinda Mugla’nin 13 ilçesindeki köyler tek tek dolasilarak baslanan çalisma ile 446 yemek tarifi 60 yas üstü yöre halkiyla görüsüldü ve tarifler ilk agizdan alindi.
Dr. Selma Atabey; “2009’da baslayan bu kitap çalismamizla Mugla’mizin yöresel tatlarini yasatacagiz”
Kitabi hazirlayan Dr. Selma Atabey; “Mugla cografi sartlari, göçleri, tarihi ile oldukça zengin bir mutfak kültürüne sahip. Ancak günümüz sartlarinda birçok yemek, ot, geleneksel ürün, sehirlesme, teknoloji, gida sektöründeki gelismeler ve daha birçok benzer sebeple daha az yapilir hale geldi. Bu zenginliklerimizin bir sonraki kusakta birçogunun unutulacagi kaygisiyla Mugla yöresel yemekleri çalismalarini baslatirken çesitli bilimsel çalismalar ve Bilimsel Arastirma Projeleri yapildi. Yöresel ürünlerin ve yemeklerin gelecege tasinmasi, unutulanlarin geri kazandirilmasi amaciyla, bu degerlere kaynagindan ulasilmasi planlandi ve Mugla’nin 13 ilçesinde köy köy dolasildi. Tarifleri 60 yas üzeri vatandaslarimizla görüserek aldik. Tariflerin toplanma süreci 2009’da basladi ve 2020 yilina kadar devam ettirilip üç yüz tarifin üzerinde yiyecek ve içecege ulasildi. Hala görüsmeler devam ediyor. Mugla yemekleri kitapta yer alanla sinirli degildir ve diger tarifler genisletilmis diger baskilarda yer alacaktir. Bu kitabi ayricalikli yapan akilli kitap olmasi, her bir tarifin videosuna ilgili sayfadaki barkod ile ulasilabilmesi, iki dilde yazilmis olmasi, kültürel özelliklerini anlatmasidir. Kitap içeriginde tüm yerel isimlendirmeler ve yemek isimleri orijinaline sadik kalinarak yazilmistir. Içeriginde hangi yemegin ne ile yenilmesinin tercih edildigine dair bilgiler ve yerelde kullanilan mutfak terimlerini içeren küçük bir sözlükte bulunmaktadir. Bu kitabin hazirlanmasinda her zaman yanimizda olan, tüm çekimlere ekibiyle destek veren Mugla Büyüksehir Belediye Baskani’miz Osman Gürün’e ve Mugla Sitki Koçman Üniversite’mize tesekkür ediyorum” dedi.