Gastronomi Kenti Gaziantep'te Balik, Kebabin Gölgesinde Kaldi

Havalarin sogumasiyla birlikte balik, ülke genelinde yogun olarak tüketilen balik UNESCO’nun Dünya Gastronomi Sehirleri listesinde yer alan Gaziantep’te ise et, tavuk, nohut ve döner gibi aliskanliklar nedeniyle beklenen ragbeti görmüyor. Gaziantep’te her mevsim oldugu gibi havalarin sogumaya basladigi bu günlerde kentte kebapçilar yogun ilgi görüyor. Et ve tavuk aliskanliklarindan vazgeçemeyen Gaziantepliler, kebapçilari sevindirirken balikçilari üzüyor. Gazianteplilerin daha çok kebap kültürüne alisik olmasindan dolayi baliga ilginin istedikleri seviyede olmadigini belirten balikçilar, Gaziantep’te balik fiyatlarinda diger illere göre daha az artis olmasina ragmen balik satisinda beklenen ragbeti görememekten yakiniyor. Sezon baslamasina ragmen pek fazla müsteri olmadigini belirten balikçi Isa Kurt, “Gaziantep de balik, tavuk dedigin zaman akan sular durur. Gazianteplilerin artik baliga ragbet etmelerini bekliyoruz. Balik insan sagligi için de çok önemlidir. Hormonlu degildir. 27 yildir balik isiyle ugrasiyorum. Yani 27 yildir Gaziantep halkina baligi sevdirmeye çalisiyoruz. Burada hazir, pisirme de yapiyoruz. Baligi yagda, yada izgarada pisiriyoruz. Dürüm yada ekmek arasinda satiyoruz. Gazianteplilere baligi sevdirmek için elimizden geleni yapiyoruz. Yine de Gaziantepliler baligi pek sevmiyor" dedi.

En çok talep hamsiye

Karadeniz, Akdeniz ve Marmara’dan günlük balik getirdiklerini belirten Kurt, en çok talebin ise hamsiye oldugunu ifade etti.

Hamsinin tercih edilmesinde bilinen lezzetinin yani sira fiyati ve boyutunun da etkili oldugunu vurgulayan Kurt, baligin faydalari konusunda ise, "Balik ayri bir güzelliktir. Bazi balikta fosfor olur bazi balikta vitamin, mineral olur. Balik eti, çocuklarin kemik gelisimi açisindan, hamile bayanlarda zeka gelisiminin yükselmesi açisindan çok faydali olur. Basta Gaziantepliler olmak üzere herkese bol bol balik yemelerini tavsiye ederim. Balik sifadir" diye konustu.