Mühendislik Fakültesi'nin Projesi Kabul Edildi
Aydin Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Mühendislik Fakültesi Gida Mühendisligi Bölümü Dr. Ögretim Üyesi Selda Bulca’nin yürütücülügünü yaptigi proje, 1002 Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Arastirma Kurumu Hizli Destek Projeleri çerçevesinde kabul edildi.
Yerfistigi Özütünden (Sütü) Transglutaminaz Enzimi Kullanarak Yogurt Analogu Üretim Olanaklarinin Arastirilmasi baslikli projede, yüksek lisans ögrencisi Ece Büyükgümüs görev alacak. Proje hakkinda bilgi veren Dr. Ögretim Üyesi Selda Bulca, “Bitkisel ürünlerin tüketiminin yayginlasmasi, bitkisel kaynakli bu hammaddelerin saglik faydalarinin ön plana çikmasi ve sürdürülebilirlikte artis göz önünde bulundurularak yerfistigi özütünden vegan veya vejateryan olarak beslenen kisiler için mikrobiyal trasglutaminaz enzimi kullanarak yogurt üretimi gerçeklestirilecek. Üretilecek yogurtlarin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, mikroyapisal ve duyusal degerlendirmeleri yapilacak” dedi.
Proje çalismalari ADÜ Mühendislik Fakültesi Gida Mühendisligi Bölümü laboratuvarlarinda gerçeklestirilecek.