Bursa'nin 'Ipeksi Lezzetleri' Vitrine Çikiyor
Bursa Büyüksehir Belediyesi, Osmanli saray mutfaginin dogdugu sehir olarak nitelendirilen Bursa’yi gastronomi turizminde de öne çikarmak amaciyla ’Ipeksi Lezzetler’ sloganiyla ilk kez Bursa Gastronomi Festivali düzenliyor.
23-25 Eylül tarihlerinde yapilacak Bursa Gastronomi Festivali, Bursa’nin gastronomi alanindaki potansiyelini, Türkiye’nin her bir yanindan gelecek olan akademisyenler, sefler, kanaat önderleri ve Bursalilarin destegiyle daha da gelistirecek. Festival birçok yarismaya ev sahipligi yapacak ve bu ise gönül vermis ögrencilere egitim firsatlari sunacak. Festival öncesinde gerçeklestirilecek Gastronomi Çalistayi ve festival sirasinda düzenlenecek panellerle gidada sifir atik, yerel tedarik, gastronomi ekonomisi, egitim, ticaret ve beslenme konularini masaya yatiracak ve Gastronomi Dünyasi için yeni yol haritalarinin olusmasina zemin hazirlayacak.
Osmanli döneminde yildizi parladi
Bursa mutfagini genis kitlelere açacak olan Gastronomi Festivali’nin tanitim toplantisi Almira Otel’de yapildi. Toplantiya Büyüksehir Belediye Baskani Alinur Aktas’in yani sira Bursa Valisi Yakup Canbolat, Bursa milletvekilleri Emine Yavuz Gözgeç ve Zafer Isik, AK Parti Genel Merkez Yerel Yönetimler Baskan Yardimcisi Ahmet Zenbilci ve AK Parti Il Baskani Davut Gürkan da katildi.
Bursa’nin bacasiz sanayi olarak bilinen turizmin bütün kollarinda hemen her nimete sahip oldugunu ifade eden Bursa Büyüksehir Belediye Baskani Alinur Aktas, “Bursa’miz, bütün özelliklerinin yaninda mutfak kültürü açisindan da ülkemizin en önemli sehirlerinden biridir. Özellikle Osmanli Imparatorlugu döneminde yildizi parlamistir. Günümüzde ise etkisini hâlâ sürdürüyor. Orta Asya ve Anadolu topraklarinin harmanlanmis kültürü, etkilesimi bu mutfakta açik bir sekilde kendini hissettiriyor. Malzeme ve tarif açisindan oldukça zengin bir gelenege sahip olan Bursa mutfagi, zeytinyaglisindan etli yemeklerine, baligindan tatlisina kadar uzanan genis bir yelpazeye sahip. Ilhamini da yüzlerce yil öncesinin geleneklerinden almaktadir” dedi.
Bursa ile anilan lezzetler
Bursa’da nüfus yapisinin tarihin her döneminde göçler ve mübadelelerle sekillendigini ifade eden Baskan Aktas, "Balkanlar, Orta Asya ve Anadolu’nun her bölgesinden gelen; Selanik - Girit mübadili, Bosnak, Arnavut, göçmen, muhacir, Pomak, Azeri, Laz, Ahiska, Abhaz, Çerkez, Gürcü mutfak kültürleri ile farkli lezzetleri ayni sofrada kültür mirasimizi zenginlestirmistir. Kisacasi Bursa; Türk mutfagina armagan ettigi birçok yemek ve tatliyla taninir. Bursa yemeklerinin nami Türkiye’nin dört bir yanina yayilmasinin yani sira yurt disinda dünya mutfaginda da yer almaktadir. Bursa kebabi, Inegöl köfte, Kemalpasa tatlisi, pideli köfte, kuzu tandir, cevizli lokum, tahinli pide, cennet künkü, Bagdat hurma tatlisi ve kestane sekeri Bursa ile anilan lezzetlerin basinda gelir. Kisacasi Bursa’da iklim ve cografyanin tarima elverisli olmasi, burada her tür sebze ve meyve çesidinin yetismesine olanak saglamistir. Bu da Bursa mutfak kültürünün zenginlesmesinin temel sebeplerindendir" diye konustu.
Zengin içerikli festival
Bursa’nin gastronomi kültürünü ortaya çikarmak ve turizmin canlanmasina katkida bulunmak amaciyla 23-25 Eylül tarihlerinde zengin bir içerikle Gastronomi Festivali’ni hayata geçireceklerini ifade eden Baskan Aktas, “Yerli ve yabanci çok sayida katilimcinin beklendigi festival sirasinda egitimler, çalistaylar, paneller, söylesiler, alim heyetleri, B2B’ler, konserler ve gösteriler tertiplenecek. Ayrica festivalle birlikte es zamanli olarak Ulusal Ihtisas Fuari niteligindeki 4. Gida (TURFOOD) Fuari ve 3. Turizm Fuari gerçeklestirilecek. Bütün bu bilesenlerin ortaya çikaracagi sinerji ile Bursa’miz gastronomisi ile de dünyaya adini duyurmaya baslayan bir kent haline gelecektir. Ulasimi kolay ve ihtiyaçlarimizi tam anlamiyla karsilayan bir lokasyon oldugundan dolayi organizasyonumuzu Merinos Park’ta düzenliyoruz. Festival süresince ana sahnemizde gastro showlar, lezzet hikayelerinin anlatildigi söylesiler, ödül törenleri ve konserler organize edilecek. Yarisma çadirimizda, halkimiza ve sektörün profesyonellerine yönelik birçok yarisma tertipleyecegiz. Festival süresince tanimladigimiz oyun alanlari, parkurlar, çesitli aktivite ve yarismalarla çocuklarimizin da keyifli zaman geçirmesini saglayacagiz. Birçok ünlü isim de festival boyunca bizlerle birlikte olacak. Sanatçi Buray, Sef Danilo Zanna, Sef Hazer Amani, Sef Arda Türkmen, yakindan tanidigimiz Sef Ömür Akkor, Akademisyen Sef Esat Özata, Sahrap Soysal, Sükran Kaymak ve daha birçok ünlü isim bu festivalde konugumuz olacak” dedi.
Festivalde yer almak isteyen birçok isletme basvuru yaparken, yerel Bursa lezzetleri, dünya mutfagi ve ulusal lezzetlerin temsilcilerinin yaptigi basvurular, olusturulan komisyon marifetiyle degerlendirilerek katilimi uygun bulunan firmalar 10 Eylül 2022’de ilan edilecek. Üretici kadin kooperatifleri için Bursa’nin özgün yerel lezzetleri ve el emegi ürünlerini sergileyebilmesi için festivalde yer ayrildi. Gastronominin; ekonomi, turizm, sürdürülebilirlik gibi konularla iliskilerinin irdelenecegi paneller ve akademik oturumlar Prof. Dr. Murat Dogdubay’in koordinatörlügünde Merinos AKKM’de gerçeklestirilecek. Tüm bu çalismalarin sonuç bildirisi festivalin ilk günü gerçeklesecek olan gala yemeginde kamuoyuyla paylasilacak. 23 Eylül Cuma günü kortej yürüyüsü ile baslayip 25 Eylül Pazar gecesine kadar sürecek festivale Bursali sosyal medya fenomenleri de destek verecek.
Gelecege iz birakacak
AK Parti Bursa Milletvekili Emine Yavuz Gözgeç, Gastronomi Festivali’nin geçmisteki lezzetleri gün yüzüne çikarmanin yaninda gelecege iz birakmak için de çok önemli oldugunu söyledi.
Festival kapsamindaki çalistaylarin çok kiymetli oldugunu ifade eden Gözgeç, "Önemli medeniyetlere ev sahipligi yapmis Bursa’mizda belki de kaybolmus lezzetleri gün isigina çikaracaktir. Artik bir sehre, bir ülkeye giderken dogal güzellikleri kadar sofrasina da önem veriyoruz. Nerede ne yenir arastiriyoruz. Festival bu açidan da önemli. Bunun yaninda kadin kooperatiflerimiz var. Kadinlarimizin tarladan sofraya lezzetlerle bizleri bulusturacagina inaniyorum. Emegi geçenleri tebrik ediyorum" dedi.
Vali Yakup Canbolat da Türk mutfaginin, dünyanin en zengin mutfaklarindan biri oldugunu belirterek, "Bursa’miz da 8500 yillik geçmisi, kadim medeniyetlere ev sahipligi yapmasi, Osmanli’nin ilk baskenti olmasi ve Ipek Yolu’nun önemli duraklarindan biri olmasi nedeniyle zengin bir gastro kültüre sahiptir. Uluslararasi üne sahip lezzetlerimiz var. Bu festivalle birlikte kentimizin mutfak kabiliyeti daha da gün yüzüne çikarilmis ve tanitilmis olacak" diye konustu.
Konusmalarin ardindan davetlilere Almira Otel’in Sefi Necmettin Bastürk tarafindan bu etkinlige özel hazirlanan Bursa mutfagina has yemekler ikram edildi.