Samsun'da Zeytin Tarimi Tekrardan Canlaniyor
SAMSUN – Samsun Il Tarim ve Orman Müdürü Ibrahim Saglam, il genelinde 15 bin 300 adet Gemlik zeytinini 510 dekar alana diktiklerini ve zeytin tarimini canlandirmak için ellerinden gelen tüm çabayi sarf edeceklerini söyledi.
Bu baglamda zeytin hasadi sonrasi, Vezirköprü ilçesine bagli Türkmen Mahallesi’nde konuya ilgi duyan üreticilere yönelik olarak, Gida ve Yem Sube Müdürlügü personelinin de katkilariyla OMÜ Gida Mühendisligi Bölümü’nden Prof. Dr. Ahmet Hilmi Çon tarafindan salamura egitimi verildi.
Programda konusan Samsun Tarim ve Orman Il Müdürü Ibrahim Saglam, “Son projelerle; Samsun’da tütün- bugday üretimi yapilmasi zor meyilli alanlarda, makinali tarima uygun olmayip ortalama bugday verim degerleri düsük olan ve rakim- yagis- iklim istekleri yönüyle ekonomik olarak zeytin üretimi yapilabilecek sehir merkezlerine uzak alanlardaki üreticilerimize daha kazançli bir alternatif ürün olarak zeytin yetistiriciligini tesvik etmek, bu sayede üreticinin gelir ve kazancini artirmak amaçlanmaktadir. Bildigimiz üzere sofralik zeytin beslenme yönünden büyük önem tasir. Kalori degeri oldukça yüksek olup bilesiminde yüzde 15- 25 yag bulunur ve ayrica da kalsiyum, demir, sodyum, potasyum gibi mineral maddeleri, çesitli vitaminleri, karbonhidrat ve proteinleri de içermektedir. Öte yandan Zeytin, hasadi takiben taze olarak tüketilmesi olanaksiz ender ürünlerden biridir. Zira ürün hasat sonrasi haliyle asiri aci tatta olup ancak uygun isleme ile bu aciligin giderilmesi ve tüketilebilecek düzeye düsürülmesi gerekmektedir. Zeytine acilik veren oleuropein maddesi meyvenin ham döneminde fazla miktarda bulunurken olgunlasmanin ilerlemesi ile azalmaktadir” dedi.
Zeytin türleri hakkinda da bilgi veren Ibrahim Saglam, “Islenme sekline göre tüketime ayrilan zeytin tanelerinden yaglik tüketim disinda kalan zeytinler genellikle sofralik tüketim için ayrilmakta ve bunlar sofralik zeytin olarak adlandirilmaktadir. Sofralik zeytin; uluslararasi standartta kültüre alinmis zeytin çesitlerinin islenebilecek olgunlukta hasat edilen meyvelerinin belirli teknik usullerle aciliginin giderilip, tüketimine izin verilen katki maddeleriyle birlikte veya sade olarak ambalajlanmis, yeme olgunlugu kazanan zeytin taneleri olarak tanimlanmakta ve siyah, yesil ve rengi dönük (pembe) zeytin olarak siniflandirilmaktadir. Egitimin simdiden hayirli ve ugurlu olmasini diliyor, Karadeniz Bölgemizde zeytin üretiminin yeniden canlandirilmasina destek veren basta bakanligimiz, ilgili personelimiz, üniversitemiz ve özellikle de üreticilerimize sükranlarimi sunuyorum” diye konustu.