Gümüshane'de Yasli Çift 37 Yildir Birlikte Pide Salonu Isletiyor
Gümüshane’nin Kürtün ilçesine bagli Özkürtün beldesinde 66 yasindaki Mehmet ve Hatice Yilmaz çifti 37 senedir birlikte pide salonu isletiyor. Yaslandiklari için eskisi gibi çalisamayan çift pide salonunu sadece çarsamba günleri açiyor.
Ise ilk basladiginda pidenin tuzunu dökmeyi bile beceremedigini söyleyen Mehmet Yilmaz kisa sürede isinde ustalasarak pidesine lezzet katti. Esinin ve çocuklarinin da kendisine yardim etmesiyle birlikte pidesinin lezzeti duyulan pide salonuna çevre illerden de talep artti. Bu süre zarfinda Istanbul ve Bursa basta olmak üzere pek çok sehre kargo ile pide yolladigini söyleyen Mehmet Yilmaz, artik yaslandigini söyleyerek pide salonunu sadece Çarsamba günleri açmaya basladi.
Pidenin lezzetini alan müsteriler ise pide salonunun sürekli açik olmasini temenni ederken, Mehmet Yilmaz ve esi Hatice Yilmaz yaslandiklari için sadece bir gün açabildiklerini söyledi.
Kendi yaptigi pidenin Terme pidesinden daha üstün oldugunu iddia eden usta Mehmet Yilmaz (66), “Ailemle ve çocuklarimla beraber 35 senedir bu isi yapiyorum. Benim müsterilerim Istanbul, Bursa, Trabzon, Salpazari, Görele’den gelir yerler. Benim pidemin özelligi yumusak olmasi. Içerisinde kullandigim malzemelerden eti haslarim sonra kiyma yaparim ondan sonra firina veririm. Firinim disinda diger hamur islerini kendi ellerimle yaparim. Agaç tekne içerisinde yaparim tadi iyi olsun diye. Pisirdigim ocagin altinda tuz bulunur bu da yumusak ve lezzetli olmasini saglar” dedi.
“Genellikle Istanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz”
Pide salonunu devraldiginda bir usta aldiklarini fakat çalismayarak gittigini anlatan Yilmaz, “Ben tuz atmasini dahi bilmiyordum o dönem. Ilk hamurumu yaptigimda bir amca geldi bakti ve bu olmamis dedi.
Neden diye sordum sen bunu sicak suyla yapmissin dedi.
O dönem bana nasil yapacagini söyledi.
O günden bugüne bu sekilde devam ediyoruz. Kargolayip gönderdigimiz de oluyor. Genellikle Istanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz. Biz sadece çarsamba günleri hizmet veriyoruz nüfus olmadigi için. Yasliyiz, buraya gelip takiliyoruz, çalismazsak ihtiyarlariz. Biz esimle evleneli 48 sene oldu o da bana garsonluk yapiyor beraber çalisiyoruz. Bazen tuzun mayasini atmayi unutuyorum, olmuyor. Cumhurbaskanima da pide göndermek isterim ama sicak yemesini isterim, Insallah kendisi gelir buraya. Benim pidem Terme pidesinden daha üstündür, iddialiyim” diye konustu.
“Garsonluk yapiyorum, masalari temizliyorum, pideleri firçaliyorum”
Esinin yaptigi pideler için her yerden müsterilerin geldigini kaydeden Hatice Yilmaz (66) ise “Is yapiyoruz, tarlada, tasta burada da garsonluk yapip çalisiyoruz. Çarsamba günleri buraya geliyoruz, garsonluk yapiyorum, masalari temizliyorum, pideleri firçaliyorum. Yillardir bu meslegi yapiyoruz. Çocuklar varken onlar da gelir yardimci olurdu. Simdi sadece biz geliyoruz. Çok gelip giden oluyor. Bizim pidemiz hamurundan, suyundan, mayasindan dolayi güzel. Ustasi da güzel yapiyor. Her yerden geliyorlar” ifadelerini kullandi.
Çocuguyla birlikte yoldan geçerken pideciyi kesfettigini ve bir daha baska pideci aramadigini söyleyen Erdem Soylu da “Her Çarsamba günü ailemle birlikte Mehmet amcanin pidesini kaçirmiyoruz. Mehmet amcayi ilk yoldan geçerken kesfettim. Lüks tabelalari yoktu. Yanimda çocugum vardi, beraber girdik. Ilk o zaman yedik akabinde ailemizle her Çarsamba gelmeye basladik. Bu dükkânin eski, tarihi bir kokusu var. Mehmet amcanin hos sohbeti var. Buraya bir defa gelen baska bir yerde pideci aramiyor” dedi.