Gaziantep'te Sezonun Son Kurutmaliklari Günese Birakildi

Gaziantep’te yaz mevsiminde kurutmaliklar çati olarak adlandirilan siriklara geriliyor. Sicak havalarla birlikte kurutulmaya baslanan biber ve patlican gibi sebzeler kentin yüksek noktalarini kirmiziya bürüyordu. Gaziantep’te etkisini azaltmaya baslayan sicak havalarla birlikte kurutmalik mevsimi de sona eriyor. Osmanli mutfaginin vazgeçilmez lezzeti olarak bilinen dolmalarin ana maddesi olan ve gastronomi kenti Gaziantep’in de simgeleri arasinda yer alan kurutmalik sebzeler, son kez günese birakildi. Her gün milyonlarca biber ve patlicanlarin tek tek elle oyularak 45 ve 50’serli sira halinde ipe dizildikten sonra kurutulmak için çati olarak adlandirilan siriklara gerilmesi rengarenk görüntüler ortaya çikariyor.

“Son kurutmaliklarimizi atiyoruz”

Kurutmalik isi yapan Eren Dogan son kurutmaliklarin günese birakildigini belirterek, “Burada patlican, biber, kabak, acur kurutuyoruz. Yazin günese biraktigimiz bu sebzeler 2 günde kuruyordu. Ancak suan sicakligin etkisini yitirmesiyle daha geç kuruyor. Bunlar son kurutmaliklarimiz son atimlarimizi yapiyoruz. Bir haftaya kadar komple kaldiracagiz. Bu kurutmaliklar kuruduktan sonra ambarlarimiza götürüyoruz. Orada sayimi yapilir, ilaçlanir. Daha sonra ise posetliyoruz. Kutulara koyuyoruz satisa hazir hale geliyor. Hem ihracat yapiyoruz hem de iç piyasaya satiyoruz. Kilosu suan 15-17 TL arasinda satiliyor” diye konustu.