Antalya'nin Toros Daglari'ndan Sofralara Uzanan Sifali Lezzet 'Andiz Pekmezi'

Akseki’nin Toros Daglari’ndan igneli andiz agacindan olgunlasmis andiz kozalaklarini toplayan aileler, sonbahar döneminde pekmez üretip, ev ekonomilerine katki sagliyor. Akseki’nin Kuyucak Mahallesi’nde uzun yillardir pekmez yapan Halil Erdogan, andiz agaçlarinin kozalaklarini yaz ayindan sonbahar dönemine kadar topladiklarini, kozalaklari makinada kirdiklarini ve kozalaklarin 2 gün süreyle sirahanede islatildigini söyledi.



“120 derece ateste kaynatiliyor"

Bir gün önce tüm hazirliklari yaptiklarini, ertesi günü gece kalktiklarini ve sirahanede islanan kozalaklarin daha sonra tavalara aktarilarak tavalarin altini 120 dereceye yaklasan yüksek atesle kaynatarak pekmez elde ettiklerini belirten Erdogan, "Bu is oldukça zahmetlidir. 4-5 kisi yardim ediyor. Yardimsiz bu is olmuyor" dedi.



“Yilda yaklasik 2 ton pekmez yapiyor”

Uzun yillardir pekmez ürettigini anlatan Erdogan, "Andiz pekmezini yapmak üzüm pekmezinden daha zahmetli bir istir. Tavalarin basindan ayrilamazsin. Kivamini kaçirirsan pekmez iyi olmaz. Tüm emeklerin bosuna gider. Kivamina geldikten sonra tavalari indiriyoruz. Yaklasik 5 kilogram andiz kozalagindan 1 kilogram pekmez çikarabiliyoruz. Yilda ise yaklasik 2 ton pekmez üretiyorum" dedi.



"Tamamen dogal ve sifa kaynagi"

Andiz pekmezinin ham maddesi olan kozalaklari Toros Daglarinda bin 500 rakimli yerlerden topladiklarini anlatan Erdogan, "Elde edilen pekmez tamamen dogaldir. Içinde herhangi bir karisim bulunmuyor. Andiz pekmezinin, öksürük, basur, kansizlik, mide, akciger, karaciger, romatizma, seker hastaligi, idrar yollari iltihabi, astim gibi birçok hastaliga iyi geldigi biliniyor. Bu pekmez, sifa kaynagi" ifadelerini kullandi.

Erdogan, andiz pekmezini pazarlama gibi bir sorununun bulunmadigini, hatta pekmezi daha yapmadan siparis aldigini, sürekli olan müsterilerine gönderdigini ifade etti.