Kışlık Yeşil Zeytin Tezgahtaki Yerini Aldı
Gaziantep’te, kış aylarının yaklaşması üzerine Kasım ayı içerisinde tezgahlarda yerini alan kışlık yeşil zeytin, vatandaşların ilgisini görüyor.
Gaziantep’in çevre ilçelerinde toplanıp il merkezine getirilerek satışı yapılan yeşil zeytin yerli ve yabancı turistler tarafından ilgi görmekte. Yeşil zeytinin kilosu çeşidine göre farklılık gösteriyor. Kilosu 2.5 ve 5 TL arasında olan yeşil zeytinin fiyatının uygun olması vatandaşların dikkatini çekmekte. İşlenmemiş yeşil zeytinin fiyat olarak daha uygun olduğunu söyleyen vatandaşlar, kilolarca aldıkları zeytinle evlerinin yolunu tuttu.
Zeytincilik mesleğini 46 yıldır yaptığını belirten Esnaf Seydi İnce Çelikli, “46 yıldan bu yana Kale altında esnafım. Zeytinin mevsimi başladı.
Tamamen zeytin mevsimine girdik. Kışlık yeşil zeytin Gaziantep'te gelenek halini aldı. Müşteriler kendi nüfusuna göre alıyor. 10 kilogram 15 kilogram alıyorlar. Eskiden Gaziantep'te bizim zamanımızda böyle bir şey yoktu. Zeytine kıymet verilmiyordu. 20 ile 22 yıldan bu yana bu gelenek devam ediyor. Buraya zeytinler Nizip bölgesi Kilis bölgesinden geliyor. Yeşil zeytin kırılıp çekirdeği temizlendikten sonra suya koyarlar. Günde bir iki kere suyu değişilir. 3 veya 4 gün içerisinde tatlılaşır. Tatlılaştıktan sonra tabakta üzerine artık bütçelerine göre fıstık, ceviz, limon sıkılarak, kahvaltılık haline getirilir” dedi.
Zeytinin Güneydoğuda en çok Nizip’te olduğunu dile getiren esnaf Ahmet Özkan, “Zeytinlerin Güneydoğuda en çok tutulan yeri Nizip'tir. Nizip ilçesinin civar köylerinden getiriliyor. Biz ise Nizip'te toplanan bu zeytinleri burada sergiliyoruz. Halkımıza en iyi en güzel şekilde satmaya çalışıyoruz. Gaziantepliler küçük zeytin yağlı olduğundan dolayı küçük zeytinleri tutuyor. İşlerde şu anda biraz durgunluk var. Yağmur yağmadığından dolayı durgunluk var. Vatandaşlar biraz daha beklerlerse hepsi siyahlaşacak bu sefer karaborsa olacak. Kilosu 5 ile 6 TL’den satılmaya başlayacak” diye konuştu.
Osmaniye’den, Gaziantep’e zeytin almaya geldiğini belirten vatandaş Mehmet Bolat ise ”Osmaniye Bahçe'de oturuyorum. Gaziantep’te 24 yıl çalıştım. Şu anda Osmaniye Bahçe'de oturuyorum. Buranın zeytinin özledim. Buraya zeytin almaya geldim. Buranın zeytininden memnunum. Sadece zeytin almak için geldim. Buraya da gelince hangisini alacağımı şaşırdım. Osmaniye'de böyle zeytin yok. Zeytinler çok yağlı. Buranın zeytinini çok seviyorum” ifadelerini kullandı.