Kış aylarında sofralara konuk olacak kurutmalık sebzeler güneş altında bekletilirken ev hanımları bu işi değişik mekan ve yerlerde yapıyor. Kurutmalık yerli ürün sebzeleri evlerin bahçelerinde bulunan demir korkuluklara dizen ev hanımları, çalınma olasılığına karşı sabah saatlerinden akşama kadar güneş altında beklettikten sonra topluyor. Bu iş, ürünler güneş altında iyice kuruyana kadar her gün gerçekleştiriliyor. Ev hanımları demir korkuluk üzerinde yerli sebzelerin daha kısa sürede kuruduğunu belirtiyor. Beyşehirli ev hanımları balkon ve teraslarda iplere dizerek de bu işi yaparken, ağaç dallarında sebze kurutanlar da dikkat çekiyor.
Ev hanımları genelde dolma ve sivri biber, kabak, patlıcan gibi sebze ürünlerini güneşin kendini en fazla hissettirdiği yaz döneminden Eylül ayı sonlarına kadar kurutabiliyor. Kurutmalıklar daha sonra toplanarak kış döneminde sofralarda tüketiliyor .
