Tortum Eksi Pestili Artik Cografi Isaretli

Tortum Belediyesi tarafindan 2022 yilinda mahreç isareti almak için TÜRKPANET kurumuna basvurusu yapilan Tortum eksi pestili, Erzurum’un 55’inci cografi isaretli ürünü oldu. Erzurum’un Tortum ilçesine ait kizilciklar özenle seçilerek marmelat haline getiriliyor. Daha sonra bu marmelat pestil seklinde serilerek kurutuluyor ve eksi kizilcik pestili elde ediliyor. Geleneksel üretim sekli bozulmadan üretilen ve tamamen dogal yöntemlerle hazirlaniyor. Tortum eksi pestilinde seker ve renklendirici bulunmuyor.

Sadece su ve kizilcik kullaniliyor

Tortum eksi pestili, dogal olarak yetisen kizilcik meyvesi ve içme suyu kullanilarak Tortum ilçesinde üretiliyor. Tadi eksi, rengi parlak kirmizi olan Tortum eksi pestili endüstriyel ve geleneksel olmak üzere iki sekilde üretiliyor. Tortum eksi pestilinin üretiminde, genel pestil üretimlerinden farkli olarak, nisasta, un, seker, findik veya ceviz kullanilmiyor. Seker ilavesi yapilmadigi için de kizilcik meyvesinin verdigi eksi tada sahip olup cografi sinirda “eksi pestili” olarak adlandiriliyor. Tortum eksi pestilinin geçmisi eskiye dayaniyor. Tortum ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip ve ilave bilesen içermeyen, sadece kizilcik meyvesi kullanilarak üretilmesi cografi sinira özgü olmasini sagliyor.