Kuru Fasulyenin Sofralara Yolculugu Traktörle Ezilerek Basladi
Denizli Buldan’in yüksek kesimlerinde üretilen ve lezzetine doyulmayan olmayan kuru fasulyeler, traktörlerle ezilerek kabuklarindan ayrilmaya baslandi.
Denizli’nin Buldan ilçesinde, geleneksel Türk mutfaginin en sevilen yemeklerin basinda gelen kuru fasulyede hasat basladi.
Buldan’in 1150 metre rakimli bölgelerinde yetisen ve lezzetiyle dünyaya adini duyuran Yayla kuru fasulyesi, tarlalardan toplanip, bir haftalik sürede kurumaya baslaniyor. Tarladan toptanciya kilosu 30 liraya giden fasulye, toptancidan pazar üreticisine kadar zahmetli bir asamadan geçerek tezgahta kilosu 50-60 lira arasinda yerini aliyor. Kuruduktan sonra sari renge bürünen kuru fasulyelerin kabuklarindan ayrilmasi için yere serdikleri örtülerin üzerinden traktörle çigneyerek ayirdiklarini dile getiren üniversite ögrencisi Furkan Turan “Kuru fasulye tarlaya ekildikten sonra sulama yapmiyoruz. Arazilerin taban suyu yetiyor. Hasatta ise topladiktan sonra bir hafta kurutuyoruz. Daha sonra traktörle eziyor ve rüzgârli havada kabugundan siyirmak için savuruyoruz. Küçük taneciklidir. Bölgemizin kuru fasulyesi çok seviliyor. Yüksek rakimda yetistigi için lezzetiyle tercih ediliyor” dedi.
Kovanoluk Mahallesi’nde kuru fasulye üretimi yapan Orhan Aydin da, bu yil iklim degisikliginden dolayi zorluk yasandigini ifade ederek “Mayis on besinde ekilmesi gerekirken, Haziran ayinda ekebildik. Eylül sonu Ekim basinda hasadimizi yapiyoruz. Bu yil rekolte iyi. Bölgenin kuru fasulyesi meshurdur. Bölgenin toprak yapisinin degisik olmasi ve iklimi lezzetini artirir. Allah herkese agiz tadiyla yemegi nasip etsin” dedi.