Diyarbakir Cigeri Sicak Havalara Ragmen Ocakbasinda Tercih Ediliyor

33 medeniyete ev sahipligi yapan Diyarbakir, tarihi kadar mutfagiyla adindan söz ettiriyor. Diyarbakir Ticaret ve Sanayi Odasi’nin çalismalari sonucu toplamda 51 cografi tescilli ürününden biri olan ’Diyarbakir Cigeri’, yaz aylarinda özellikle de ocakbasinda yerli ve yabanci turistlerin vazgeçilmez lezzeti arasinda.

Kentte uzun zamandir hizmet verdigini belirten isletmeci Ugur Erdin, masada yenilen ciger ile ocakbasinda yenilen cigerin tadi arasinda daglar kadar fark oldugunu söyledi.



Cigerin sicagi sicagina yenilmesi gerektigi vurgusunu yapan Erdin, “Diyarbakir’da hava sicakliklari 40 ile 45 derece arasinda degiskenlik gösteriyor. Bunun yaninda bir de tescilli cigerimizi ocakbasinda yaptigimiz için onun sicakligi da vuruyor. Diyarbakir’da ocakbasinda müsterilerin ciger yemesi bizim usulümüze aittir. Yaz aylarinda bile bu gelenek sürüyor. Bir yandan ortamin sicakligi müsteriyi etkilerken bir yandan da ocaktaki ates etkiliyor. Müsteri ocakbasinda aldigi ciger lezzetini masada almiyor. Ciger masada tek seferde birakildi mi biraz sogur. Ama ocakbasinda sicagi sicagina sislerden ciger çikarildi mi daha lezzetli oluyor. Biraz insan terler ama cigerin lezzetini alir” dedi.

Diyarbakir cigerinin tescilli oldugunu ve Urfalilarin ‘ciger bizimdir’ dememesi gerektigini söyleyen Erdin, “Tarihi On Gözlü Köprümüzde ciger yarismasi oldu. Yarismanin kazanani Diyarbakir cigeri oldu. Bu yüzden tescil de Diyarbakir’a aittir. Bundan dolayi Urfa, ‘ciger bizimdir’ demesin. Diyarbakir cigerinin özelligi iri ve dört sis olmasidir. Urfa cigerinin ise tikelerinin küçük ve 7 sis olmasidir. Ayni zamanda Diyarbakir cigerinin baharati daha farklidir. Yani kisacasi Diyarbakir cigeri tescillendigi için genelde memleketimiz tercih ediliyor” diye konustu.

Finlandiya’dan Diyarbakir’a turistik gezi amaçli gelen Nurettin Adan, ocakbasinda yenilen cigerin daha güzel oldugunu ifade etti.

Diyarbakir cigerinin çevresi tarafindan çok kez tavsiye edildigini belirten Adan, “14 yildir Finlandiya’da yasiyorum. Finlandiya’da restoran isletmecisiyim. Mardin’de ailemle görüstügüm zamanlar sürekli Diyarbakir cigerini yemem için israr ediyordular. Bugün de annemle birlikte Diyarbakir’da ciger yemek yemek nasip oldu. Gerçekten bahsettikleri kadar varmis ciger. Çok lezzetli bulduk. Diyarbakir’da hava sicakliklari da bayagi yüksekmis. Ocakbasinda da oturup yemek yedigimiz için ekstra sicak oluyor. Ama ocakbasinda ciger yemek daha bir güzel oluyormus. Güzel bir duygu” ifadelerine yer verdi.