Kalp Dostu Yemek Açiklamasi Pirpirim Asi
Gaziantep’te yaz aylarinin vazgeçilmezi pirpirim otu, mutfaktaki mesakkatli yolculugu sonrasi çorba yapilarak yaz sofralarini süslüyor.
"Misafirlerimiz pirpirim deyince anlamiyor, semizotu deyince anliyorlar"
Gaziantep’in tescilli yemekleri arasinda yer alan pirpirim asinin, yaz aylarinda daha çok tüketildigini belirten Ökkes Öztürk, “Pirpirim asi yaptigimiz farkli yemeklerimizden birisidir. Mevsimsel bir yemektir, yaz aylarinda çikan pirpirim adini verdigimiz yani halk arasinda semizotu olarak bilinen bitki türünden yapiyoruz. Pirpirim deyince misafirlerimiz anlamiyor ama semizotu deyince ne oldugunu anliyorlar. Yemekleri tatlandiran pirpirim otu kis aylarinda çikmadigi için, yaz aylarinda tüketim daha fazla oluyor ”dedi.
“Saglik açisindan kalbin dostudur”
Vejetaryenlerin siklikla tükettigini, saglik açisindan oldukça zengin oldugunu ve kalbin dostu oldugunu aktaran Öztürk, “Pirpirim asi bol bakla türlerinden yapilir. Bunlar dövme, börülce, nohut ve al biber gibi ürünlerdir. Cografi isaretli tescilli bir ürünümüzdür. Sadece bu yörede yapilan bir yemektir. Içerisinde et kullanmadigimiz için vejetaryenler daha çok tercih ediyor. Sulu yemekler arasinda ise begenilenlerden sadece bir tanesidir. Saglik açisindan kalbin dostudur yani saglikli bir yemektir. Bol bakliyat türlerinden yapildigi için saglik açisindan oldukça zengindir” ifadelerini kullandi.
“Pirpirimi kendi çiftligimizde üretiyoruz”
Restorana ait çiftlikte üretilen sebzelerle tescillenmis lezzetli yemekler sunduklarini söyleyen Öztürk, “Ayda ortalama 2 bin porsiyona kadar satisi bulunmaktadir. Fiyat olarak 120 TL’dir uygun bir fiyattir. Kendi restoranimizin çiftliginde yetistirdigimiz ürünleri burada yemeklerde kullanarak misafirlerimize sunuyoruz. Bu durumdan çok memnun kaliyorlar ve bize tesekkürlerini iletiyorlar. Biz her zaman onlar için buradayiz” diye konustu.