Sivrihisar'in Üçgen Seklindeki Özel Kelem Dolmasi

Sivrihisar’in özel lezzetlerinden birisi olan kelem dolmasi, essiz lezzetiyle pek çok vatandasin ilgisini topluyor. Ilçeye bagli Asagikepen köyünde yetisen ve normaline göre daha ince lahanalardan yapilan yöresel yemek, üçgen seklinde sarilmasiyla dikkat çekiyor. Bölgeyi ziyaret eden turistlerin begenisine sunulan geleneksel lezzetin Sivrihisar’in köklerinden geldigi bilinirken, tarifinin geçmisten bu yana hiçbir sekilde degistirilmedigi düsünülüyor. Ev yapimi güveç yogurt ve tandirda pisirilmis yufka ile de servis edilen kelem dolmasi, ilçedeki vatandaslarin özel günlerde hazirladigi sofralar için adeta bir vaz geçilmez haline geldi. Sivrihisar Belediye Baskani Hamid Yüzügüllü’nün destekleriyle açilan Sivrihisar Asma Yapragi Kadin Kooperatifi projesi çerçevesinde bir araya getirilen üretici kadinlarin yaptigi özel kelem dolmasi, siparis üzerine baska sehirlerdeki severlerine de gönderilebiliyor.

“Kelem dolmasi bizim özel yemegimizdir, olmazsa olmazimizdir”

Sivrihisar’in yerlilerinden olan Gülay Yüdar, geleneksel kelem dolmasinin pek çok vatandastan olumlu geri dönüsler aldigini söyledi.

Ilçede yasayan diger vatandaslarin ise özellikle bayram ve dügün gibi belirli günlerde kelem dolmasina ayri bir ilgi gösterdigini aktaran Yüdar, “Uzun yillardir kelem dolmasi yapiyorum. Bizim yöremizde buna kelem denir. Yapim asamasinda önce kelemi su içerisinde haslariz, ondan sonra içerisine yag ve dene katariz. Buraya gelen insanlar çok begeniyorlar, sürekli gelip yiyorlar. Özel günlerimizde, bayramlarimizda, dügünlerimizde ve misafirlerimiz geldiginde bu bizim özel yemegimizdir, olmazsa olmazimizdir. Sivrihisar’daki her evde olur bu. Siparis edenler oldugunda da paket yapip gönderimini sagliyoruz” dedi.



“Sirf kelem dolmasini yemek için özellikle gelenler var”

Asma Yapragi Kadin Kooperatifi Baskani Elif Nilgün Okursoy, kelem dolmasini begenen bazi turistlerin bu lezzeti yeniden tecrübe etmek için ilçeyi tekrar ziyaret ettigini dile getirdi. Geleneksel kelem dolmasinin tamamen ilçedeki üretici kadinlarin el emekleri ile yapildigini belirten Okursoy, “Etli yaprak sarmasi ve kelem sarmasi Sivrihisar’in köklerinden gelir. Beyaz lahana olarak da biliniyor ancak bizim yöremizde buna kelem deniliyor. Dolmamiz cografi isaretli ve patentli yemegimiz olup, Sivrihisar’a aittir. Sayin Sivrihisar Belediye Baskanimiz Hamid Yüzügüllü sayesinde bir proje baslatildi. Bu proje çerçevesinde üretici kadinlarimiz ve annelerimiz toplandi. Ondan sonra hiçbir sekilde bozulmamis bir yemek ortaya çikti. Su anda ise kelem dolmamiz yurt içinde ve disinda her yerde taniniyor. Sirf bunu yemek için özellikle gelenler var. Siparislerini aliyoruz, baska yerlere de gönderiyoruz” seklinde konustu.



"Kelem dolmasinin yanina el yapimi güveç yogurt ve tandirda pisirilmis yufka da konulabiliyor"

Geleneksel kelem dolmasinin el yapimi güveç yogurt ve tandirda pisirilmis yufka ile özel olarak da servis edildiginden bahseden Okursoy, söyle konustu:

“Bütün üretici ve girisimci kadinlarin yemekleri yine belediye baskanimizin projesi çerçevesinde açilan Çesm-i Cihan Yöresel Lezzetler restoranimizda toplaniyor. Böylelikle yemeklerimiz yurt içi ve yurt disi bütün misafirlerimize sunuluyor. Oranin da bas taci olan sarmamiz yöresel yemekler arasinda tava ile sicak bir sekilde servis ediliyor. Istenirse yaprak ve kelem sarmasi ayni tava içerisine konuluyor. Yanina da el yapimi güveç yogurt ve tandirda pisirilmis yufkamiz konuluyor, ana yemek olarak yenilebiliyor. Saglikli beslenmeye çok dikkat eden ve elit dedigimiz vatandaslarimiz da geliyorlar. Dolmamiz gençlerimizden yaslilarimiza herkesin damak tadina uydugu için pek çok kisi tarafindan begeniliyor.”