Uzmanindan Kurban Etini Tüketme Önerileri
Yaklasan Kurban Bayrami öncesinde uzmani, etlerin nasil saklanip tüketilmesi konusunda uyarilarda bulundu. Kebapçi Yasar Aydin, ilk günkü etle Adana kebabi yapilmasinin lezzet açisindan uygun olmadigini söyledi.
IHA muhabirine bilgi veren Yasar Aydin, kurban etiyle ilk gün Adana kebap yapilmasinin lezzet açisindan uygun olmadigini belirtti.
Aydin, “Kurban edilecek koyun bir defa güzel olmali. Tüyleri parlak ve kendisi canli olmali. Kurban eti saklanmamali. Dagitilmali. Kurban, dagitmak için var. Et 1 gün beklemeli. Ayni anda da kavurma olarak tüketilebilir. Ancak Adana Kebap yapmak olmaz” ifadelerini kullandi.
“Etin normal kivamda pismesi gerek”
Mangalda eti pisirirken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Aydin, “Kömürlerin güzelce yanmasi gerekir. Eger kömürler iyi yanmazsa is yapar ve etin is olmamasi lazim. Mangala eti attiktan sonra da etin normal kivamda pismesi gerekir. Onu artik göz karari pisiren kisi ayarlamali” dedi.
Adana Kebap tarifi hakkinda da bilgiler veren Yasar Aydin, “Adana Kebap yapmak için öncelikle et, güzelce zirhtan geçirilmeli. Daha sonra biber ve tuzla avcar yapilmali. Ardindan mangala eti atacaksin ve biraz pistikten sonra çevireceksin o zaman et ve sis birbirini tutar. Vatandaslar yag ve eti kivaminda ayarlamali. Etin az ve çok pismesi vatandaslara kalmis. Damak zevklerine nasil hitap ediliyorsa o sekilde pisirilmeli” diye konustu.