Asirlik Lezzet Zaza Böregi Bayram Sofralarini Süslemeye Hazir

Mus merkeze bagli hürriyet Mahallesi’nde yasayan Zazalar, asirlik geleneklerini devam ettiriyor. Her bayram kadinlar tarafindan özenle hazirlanan ve Zaza böregi adi verilen yöresel yemek bu yilda sofralarda ki yerini kaptirmadi. Bayram sabahlarinda yapilan toplu kahvaltilarin vazgeçilmezi olan asirlik börek kendine has tarifi ile oldukça begeniliyor. Soguk kavurma, ceviz içi, çökelek ve sogan malzemeleri ile yapilan börek bayram sabahi baklavanin yerine tüketiliyor. Kadinlar tarafinda evlerde yapilan Zaza böregi, tepsi içerisine açilan hamurun üzerine sirasi ile çökelek, sogan, kavurma ve ceviz içi konulduktan sonra üzerine bir kat daha hamur geçirilip firina verilerek pisirilmeye birakiliyor.

Ortalama 25 dakika da pisen Zaza böregi istege bagli pisirildigi tepsi ile birlikte ya da servis tabaklarina üçer dilim dizilerek servis ediliyor. Bayram için evlerinde Zaza böregi yapan Hurmiye Yüce, baklava yerine kendi yöresel lezzetlerinden olan böregi bayram sabahinda evlerine gelen misafirlere ikram ettiklerini ifade ederek, “ bayram öncesi bu gün yöresel böregimiz olan Zaza böregini (hes) yaptik. Bizim yöresel yemegimizdir her bayram yapariz. Bayramdan bir gün önce arife günü hazirligimizi yapariz. Bayramlasma için gelen misafirlerimize kahvaltida ikram ediyoruz. Geçmis yillarda camiye gelen misafirlerimize ikram ediyorduk ancak artik camiye götürmüyoruz evlerimize gelen misafirlere ikram ediyoruz. Malzeme olarak sonbahardan hazirladigimiz kavurma, ceviz içi ve çökelegi kullaniyoruz. Biz bayramlarda baklava yerine Zaza böregi yapiyoruz. Genellikle çok seviliyor. Özelikle yabanci misafirlerimiz çok begeniyor” dedi.