Azapli Köyünden Çikti, Simdi Cografi Isaretli Oldu

Erzurum Hink Yemeginin cografi sinirda uzun bir geçmisi bulunuyor. Bu yemek Azapli Köyünün mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip. Simdilerde ise artik cografi isarete sahip ve ismi artik herkes tarafindan biliniyor. Üretimi, kolostrum sütü kullanilmasi bakimindan cografi sinira özgü nitelik tasir. Bu sebeplerle cografi sinirla ün bagi bulunan Erzurum Hink Yemeginin üretiminin tüm asamalari, cografi sinirda gerçeklesiyor. 2023 yilinda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafindan mahreç olarak cografi isaret alan Hink Yemegi, Erzurumlu hanimlar tarafindan da sikça pisiriliyor.

Hink Yemegi yapimi

Hamur bilesenleri derin bir kapta iyice karistirilip sert bir zeminde yogrulur. Hazirlanan hamurdan 3 cm büyüklügünde parçalar alinir, elde yuvarlanarak 4 cm çapinda silindir yapilir ve biçakla 4 cm genisliginde kesilerek küçük parçalar elde edilir. Hamur parçalarinin üzerlerine un serpilip elde açilarak kese sekli verilir. Bir tencerede eritilen tereyagina, küçük parçalar halinde dogranmis sogan ve kiyma eklenip soganlar pembelesinceye kadar kavrulur. Salça, pul biber, tuz, kuru reyhan, kuru nane, karabiber ve kimyon ilave edilip homojen hale gelinceye kadar yaklasik 5 dakika daha kavrularak iç harç hazirlanir. Kolostrum sütü kaynatilip ilitilir ve bir kapta yumurta ile iyice çirpildiktan sonra iç harç ile karistirilir. Bu karisim, kese seklinde hazirlanan hamurlara yaklasik 15’er g doldurulup hamurlarin agzi iyice kapatilir. Bir tencerede kaynatilan suya tuz ilave edilir ve doldurulmus hamurlar bu suda 8-10 dakika kadar haslanir. Pisen hamurlar süzülerek sudan çikarilir. Erzurum Hink Yemeginin servisi, sicak olarak yapilir.