Monogliserit Adiyla Domuz Yagi Yiyor Olabiliriz
‘Gida Katki Maddeleri Helal Midir?’ baslikli söylesiyle SUBÜ Konusmalari’nin 59’uncu konusmacisi olan Lokman Hekim Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Fatih Gültekin, Türkiye’de yurt disindan monogliserit adiyla ithal edilen gida katki maddelerinde domuz yaginin da olabilecegini söyledi.
Gida katki maddelerinin tüketilen ürünün tadini, rengini, kivamini ve besin degerini artirmak için kullanildigini ve zararlari olup olmadiginin kullanilan katki maddelerinin çesitlerine göre farklilik gösterebilecegini ifade eden Lokman Hekim Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Fatih Gültekin, "Tuz aslinda bir gida katki malzemesidir. Salçalara küflenmemesi için ya da yemeklerin lezzetli olmasi için tuz atiyoruz. Ancak tuz, teknik olarak bir gida katki maddesi olarak siniflandirilmiyor. Ülkemizde ve Avrupa Birligi’nde bu özellikleri tasiyan 450’ye yakin gida katki maddesi bulunuyor. Bu katki maddelerini ayirmamiza yarayan "E" kodu var; ancak bu kod toplumumuzda yanlis anlasiliyor ve insanlar kanserojen oldugunu düsünüyor. Bu, sadece tanimlayici bir koddur. Ülkemizde katki maddelerinin denetçisi ve belirleyicisi Tarim ve Orman Bakanligi’dir. Hangi gida ürününde hangi katki maddesinin ne ölçüde kullanilacaginin tarif edildigi yönetmeligi Türk Gida Kodeksi belirliyor" diye konustu.
Günümüzde gida katki maddelerinin kullanilmadigi ürünün artik kalmadigini, dünyada helal belgelendirme sistemlerinin oldugunu ancak Türkiye’de buna ihtiyaç duyulmadigini belirten Gültekin, "Türkiye çogunlugu Müslüman olan bir ülke, burada her sey zaten helaldir diye düsünüyoruz. Hazir gida ve katki maddeleri açisindan baktigimizda Ankara, New York’tan farkli degil. Ülkemizde kullanilan katki maddelerinin neredeyse tamami yurt disindan geliyor ve bir kismi da hayvansal kaynaklardan elde ediliyor. Amerika Birlesik Devletleri’nden gelecek bir katki maddesini düsünürsek bunlarin en ucuz üretim yolu en çok üretimi yapilan hayvanlar oluyor. Bu hayvanlardan elde edilen yaglar kullaniliyor ki bunlarin arasinda domuz da olabilir. Ülkemize girisi ise ‘monogliserit’ adiyla olur. Biz bu maddenin hangi hayvandan elde edildigini bilemeyiz. Fikihçilara göre monogliseritlerin kullanildigi ürünleri tüketmek caiz degildir. Yurt disinda yasayan insanlar ile Türkiye’de yasayan insanlar ayni katki maddelerine maruzlar. Bu sebeple dünyada helal belgelendirme sistemleri gelistirilmis ancak ülkemizde böyle bir endise olmadigi için bu konu gündeme gelmiyor. Lokman Hekim Üniversitesi su anda helal uygunluk belgesi veren tek üniversite” seklinde konustu.