Aliaga'da Nar Eksisi Zamani Açiklamasi Bin Bir Emekle Sofralara Ulasiyor
Izmir’in Aliaga ilçesinde, nar hasadi ile birlikte elde edilen organik nar eksisi yapimina baslanirken, kadinlarin bin bir emekle ürettigi nar eksisinin sofralara uzanan yolculugu, zahmetli ve yorucu bir süreci beraberinde getiriyor.
Ilçede hasatla birlikte üreticilerin nar eksisi mesaisi de yogunlasti. Ev kadinlari, hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek için her yil kis öncesi yaptigi nar eksisinin üretimine agirlik verdi.
Sofralara uzanan zahmetli yolculuk
Çitak Mahallesi kadinlarinin bin bir emekle ürettigi nar eksisinin sofralara uzanan yolculugu, birçok zahmetli süreci içeriyor. Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofralarin vazgeçilmez aromasi haline gelen nar eksisi, geleneksel yöntemlerle hazirlaniyor ve büyük ilgi görüyor. Bölgede ekim ayinda olgunlasmaya baslayan narlar, önce bahçelerden toplaniyor. Dalindan tek tek topladiklari narlari ikiye bölen kadinlar, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabugundan ayikliyor. Çuvallarin içerisine konulan nar tanelerinin, daha sonra suyu çikartiliyor. Ezerek çikarilan nar suyu, koyulasana kadar kazanlarda odun atesinde kaynatiliyor. Yaklasik 10-15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar eksisi, sogutularak plastik damacanalara konuyor. Eksi narlarin suyu sikildiktan sonra kaynatilmasi ile elde edilen nar eksisi, üreticinin yüzünü güldürürken, tüketicinin de agzini tatlandiriyor.
"Cografi isaret almak istiyoruz"
Nar sezonunun basladigini belirten Çitak Mahalle Muhtari Üstün Güleç, “Mahalle içerisinde nar hasadi ile birlikte nar eksilerini kaynatmaya basladik. Nar eksisini 100 yildan fazladir imece usulü ile yapiyoruz. Nar eksimizin marka tescili ile birlikte bu konuda cografi isaret almak istiyoruz. Nar eksilerimizi siseleyerek bölgeye ve ülke geneline göndermek ve tanitimini yapmak istiyoruz; çünkü bizim nar eksimiz tamamen dogal, 2 sene, 3 sene dayanabilen, bozulmayan bir üründür. Bu sayede köylülerimiz küçük da olsa ev ekonomisine bir katki sagliyor” dedi.
Mahallede 1870’lerden beri nar eksisi üretiliyor
Çitak Mahallesi’nde yapilan nar eksisi üretiminin 1870’lere dayandigini vurgulayan Aliaga Tarim ve Orman Ilçe Müdürü Mazlum Selim Aksakal da, “Bilindigi üzere Orta Asya ve Anadolu narin anavatani olarak kabul ediliyor. Akdeniz, Ege ve Güneydogu Anadolu bölgesinde üretimi yapiliyor. Nar, su tropik ve tropik bir bitki agacidir. Son zamanlarda yapilan arastirmalara göre narin antioksidan özelliginin yani sira C vitamini özelligiyle de ön plana çikiyor. Çitak Mahallesi’nde 1870’lerden beri nar eksisi üretimi geleneksel yöntemlerle, imece usulü ile yapiliyor. Kadinlar, topladiklari narlari bir araya getirip imece halinde önce nar tanelerini çikartip sonra presle uygulamayla suyunu çikariyorlar. Sonrasinda ise kazanlarda 24 saat kaynatilarak nar eksisi haline getiriliyor. Nar; talebi olan, Çitak Mahallesi’ne özgü bir ürün. Çok talep olmakta, talepten dolayi üreticilerimizin elinde çok da nar kalmiyor. Bu sezonun, narin üreticilerimize bereketli olmasini diliyorum" seklinde konustu.
Ege Bölgesinde organik nari ve nar eksisiyle ünlenen Çitak Mahallesi’ni ziyaret eden Aliaga Kaymakami Zekeriya Güney ise bölgede nar agaci dikim alanlarini genisletmeyi düsündüklerini söyledi.
Güney yaptigi açiklamada sunlari söyledi:
"Çitak Mahallemizde yetisen nar agaçlarindan elde edilen nar ürünleriyle, geleneksel usulde nar eksisi yapiliyor. Senlik havasinda yapilan nar eksisi yapim süreci imece usulüyle gerçeklestiriliyor. Çitak Mahallemizde üretilen nar eksisine patent almayi düsünüyoruz. Ekonomik olarak da daha fazla gelir saglamasini bekliyoruz. Burada tamamen dogal ortamda katki maddesi katilmadan yapilan nar eksileri var. Tüm çiftçilerimize, üreticilerimize, köylü vatandaslarimiza bereketli bol kazançlar diliyorum."