Kislik Gida Plastikte Saklanmaz

Plastik gereçlerde üreyen mikroorganizmalarin gida zehirlenmelerine yol açabilecegini söyleyen ERÜ Turizm Fakültesi Arastirma Görevlisi Dr. Mustafa Ülker, “Yaz aylarini geride biraktik, yavas yavas kis aylarina ilerliyoruz. Kis aylarinda yazdan kurdugumuz konserveleri veya sakladigimiz yiyecekleri artik gün yüzüne çikarma zamani geliyor. Burada bazi hususlara dikkat etmeliyiz. Elbette çok uzun yillardan beri yiyecek saklama mevcut. Tuzlayarak saklama, konserve yaparak saklama da çok uzun süredir saklama yöntemlerinden bazilari ama bazi hususlara bu anlamda dikkat etmek gerekiyor. Mesela donduracagimiz ürünleri plastik mutfak gereçlerinde saklamamamiz gerekiyor, çünkü bunlar bakteri üretebilir. Bakteri ürettigi için de gida zehirlenmeleri yasanabilir. Bu nedenle özellikle plastik mutfak gereçlerinde dikkat etmeliyiz. Daha çok cam kaplarda ürünlerimizi saklamaliyiz. Cam kaplarda saklarken de bunlarin kapaginin dikkatli kapatilmasini, içerisine hava almamasini ve camda muhafaza etmeden önce muhakkak uygun sicaklikta bir isil islemden geçirilmesi gerektigini unutmamaliyiz” dedi.

Ülker, gidalarin dondurulmadan önce 1-2 dakika kaynamis suda bekletilmesi gerektigini söyleyerek, “Ayrica dondurularak saklanan yiyeceklerde de mikroorganizma ürememesi için kaynamis suda muhakkak çig sebzeleri bile 1-2 dakika kaynamis suda bekleterek dondurma islemini yapmaliyiz. Hemen sicak olarak da dondurmamaliyiz. Muhakkak sicak suya attiktan sonra sogutarak derin dondurucuya daha sonra atmamiz gerekiyor. Bir diger husus yine cam kavanozlarin kapagi, buna da dikkat etmemiz gerekiyor. Bazen yapiyoruz yaz aylarinda özellikle domates saklanmasi önemli bizim kültürümüzde ve yaygin. Bunun için kavanoz kapaklarinin kapali olmasi gerektigini unutmayalim ve hava almamasi için üzerinden kontrol etmeyi de unutmayalim” ifadelerini kullandi.

Donmus ürünlerin tüketmeden önce mutlaka koklama yoluyla kontrol edilmesi gerektigini belirten Mustafa Ülker, “Ayni zamanda her bir ürünün saklanma süresi ve saklanacagi dönem anlaminda belli süre ve dönemleri var. Mesela enginar daha çok mayis ve haziran ayinda, bezelye nisan ve mayis ayinda, domates de agustos ve eylül aylarinda daha fazla saklanmak için hazirlaniyor. Derin dondurucularda biz ürünleri 6-8 ay araliginda muhafaza etmeyi, konservelerde ise 8-10 ay bandinda muhafaza etmeyi unutmamaliyiz. Bakliyatlara gelecek olursak bunlarin nemlenmemesi için tuz kullanilabilir saklama asamasinda. Son olarak evlerimizde siklikla kullandigimiz cam konserveleri muhakkak serin ortamda bekletmeyi unutmayalim. Hem havasinin kaçmamasi hem de mikroorganizma ürememesi için bunlar oldukça önemlidir. Son olarak da sunu söylemeliyim, biz yazdan hazirladigimiz bu yiyecekleri kisin tüketirken ilk açtigimizda muhakkak koklama, tatma yoluyla pisirmeden kontrolünü yapmaliyiz. Daha sonra afiyetle yiyebiliriz” dedi.